我們經常提到「深色蔬菜,」那麼什麼是深色蔬菜,蔬菜是否胡蘿蔔素為標準,有多少是深色蔬菜的最低金額是多少?
蔬菜可以根據這些顏色進行不同發展可分為以下兩大類:一類是葉子為深綠色、橙黃色或橙紅色的蔬菜,比如因為菠菜;另一類是顏色比較淺的蔬菜,比如中國馬鈴薯。
需要注意的是,深色蔬菜一定是皮心都是深色的才算深色蔬菜,而黃瓜,雖然皮是綠色的,但是裡面是白色的,所以只能算淺色蔬菜..
這兩類進行蔬菜的營養素對於不同,蔬菜的顏色越綠說明它的胡蘿蔔素和葉綠素的含量越來越高;葉綠素的含量水平越高,它的光合有效作用越旺盛,它含有的營養素我們也就不是越多,所以選擇深色作為蔬菜發展不僅包括胡蘿蔔素含量高,礦物質、維生素C、維生素B2的含量都很高,可以說一個深色蔬菜中的營養需要物質是最豐富的。
儘管淺色蔬菜和一些養分含量低,但它含有大量的生物活性物質,因此也是非常重要的。
蔬菜中含的鹼性環境物質,如鈣、鉀、鈉、鎂等,可調節患者血液和汗腺的代謝系統功能,與體內可以產生的酸性化學物質生活中和,使血液能夠保持弱酸性,使皮膚滋潤光澤。
蔬菜產品中含有大量豐富的維生素C可使患者皮膚內深色氧化型色素還原成淺色還原型色素,抑制細胞黑色素通過形成,防止產生黑色素在皮膚內慢性沉著。