《舌尖3》劇組取景拍攝中
掃碼抱回家
杭州梅雨季節快到了，有一塊不會發黴生菌的好砧板，很重要。《舌尖3》裡說，泰興銀杏砧板富含油脂，特有的修復功能，能夠抗菌、癒合刀痕，切割食材不傷刀刃，不滑刀……聽起來好神奇，小抱抱先試真假。
和市面上流行的薄款砧板不同，小抱抱試用的這款砧板直徑36釐米，厚6釐米，和普通抽紙一般厚度。從銀杏樹上直接截取下來，所以不是正圓形，截面被打磨得很光滑，年輪清晰可見，摸上去有些溼滑，沒有木屑。
放在檯面上穩穩的，很紮實，聞上去沒有任何異味，湊近了仔細聞，也只有一絲淡淡的木香。使勁剁了幾塊臘肉，刀感不錯，不會太硬也不會太軟。
我家的菜刀非常鋒利，普通砧板一刀就會留下深深的痕跡。銀杏砧板剁完仔細看，有非常輕微的刀痕，但是不明顯，也沒有木屑，刀痕超淺。
用溼抹布擦，吸水性低，不容易發黴，也很好清潔。用完之後，幹得很快。橫著豎放起來，不佔地方。
小抱抱找到了《舌尖3》欄目組拍攝的，銀杏砧板生產廠家老闆成進華。成師傅說，和其他木質砧板相比，銀杏砧板木質比較堅實，木紋細膩、彈性好，也不起木屑，而且銀杏木是軟木，不會傷刀刃。
銀杏砧板有修復功能，能夠抗菌、癒合刀痕。還有不吸腥的特性，一般的砧板切過魚會有腥味，銀杏砧板只要一擦就沒有了。
因為銀杏樹太珍貴，生長期又長，銀杏砧板產量極少。一般的砧板直徑在35釐米左右，能製成這樣的砧板，銀杏樹需要長50年。在泰興，正規銀杏砧板廠家只有成師傅這家。
成師傅的銀杏原木來自特殊渠道，比如誰誰誰家造房子、要修路，一聽說這樣的消息，成師傅就會趕過去，把樹買下拉回廠裡。
《舌尖3》播出後，銷售泰興銀杏砧板的網店也多了起來，如何辨別真假泰興銀杏砧板？一個很直觀的辦法就是，試用一下砧板，看看第二天砧板的刀痕會不會癒合，不會癒合肯定是假的。
成師傅提供給抱抱粉的砧板，是《舌尖3》同款，傳統工藝，銀杏木頭鋸成一段一段，刨去外皮，鹽水浸泡後，就可以送進廚房使用。泡鹽水這一步，成師傅已經替大家做過啦，收到後用抹布稍微擦一下，就能用了，省時省心。 （徐賢康）