吃得起的米其林版約飯指南!人均200元就能滾菜單!

2021-01-08 網易

  

  

  

  

  

  米其林指南在美食圈中的地位不言而喻,而登上必比登推介的是評委們心中經濟實惠、有實力有水平的好餐廳(一般客單價不超過200元),通常是當地的老味道和特色菜。

  這次評選出來的21家必比登推薦餐廳,有12家本幫餐廳、2家港式餐廳、3家寧颱風味海鮮餐廳、1家淮揚菜餐廳、3家外國餐廳,果然,本幫菜才是上海人心中的經典

  

  01

  阿娘麵館

  

  「師傅,黃魚煨面有了伐?」

  ——「煨面要再等一等,三點半噢!」

  多次登上必比登的阿娘麵館,懂經的上海人肯定不陌生了!

  

  店裡的野生小黃魚都是從舟山直接運來,再由老師傅們爭分奪秒片成魚片、醃製入味,成就一鍋奶白色的黃魚煨面」

  魚片細白、微微捲曲、嫩滑入喉,湯頭燉入了黃魚的鮮味,好喝到湯底喝光!

  

  人均:28元

  地址:黃浦區思南路36號(近南昌路)

  02

  大壺春

  

  說起生煎,總是繞不開清水派扛把子-大壺春。而在很多老上海心中,四川中路上那家大壺春的生煎最正宗!

  

  

  

  煎得金黃焦脆的外殼裡,紮實飽滿的鮮肉餡心呼之欲出,趁熱輕輕一咬,鮮甜的汁水瞬間充斥口腔,嗲!

  

  作為吃生煎的黃金搭檔,咖喱牛肉粉絲湯」也是進店必點!這是大壺春的第一道湯品,一年365天根本沒有淡季!

  

  人均:23元

  地址:黃浦區四川中路136號

  03

  海金滋(進賢路)

  

  從弄堂裡走出來的海金滋,憑藉一道道老上海家常菜,成了必比登的常客!

  

  

  

  菜單第一頁,琳琅滿目都是海金滋的招牌!蔥烤大排、蟹粉蛋、草頭圈子、幹燒鯧魚……三十年如一日的老米道!

  

  人均:62元

  地址:黃浦區進賢路240號

  04

  蘭亭餐廳

  

  蘭亭曾經是嵩山路上的一大傳奇,後來搬到了離原址不遠的西藏中路,店面比以前大很多,環境更敞亮了,一波老食客們也追隨而來。

  

  

  一道「雞骨醬」可以稱霸全店!雞塊骨肉相連,醬汁香濃,順著肉的紋理流淌而出,米道甜中帶酸,超級下飯!

  

  人均:68元

  地址:西藏中路(人民廣場地鐵站15號出口)

  05

  蘭心餐廳

  

  蘭心餐廳是上海名氣最大的本幫餐廳之一,從最早的蒼蠅小館到被米其林發掘,30年沉澱下來做本幫菜的看家本領,人氣火爆到一座難求!

  

  他家的「紅燒肉」必須列入貼秋膘清單!五花肥瘦相間,肥肉晶瑩剔透帶著些許彈性,瘦肉不幹不柴,靈的伐得了!

  

  人均:73元

  地址:黃浦區進賢路130號

  06

  綠波廊

  

  「一點宴天下,一品綠波廊」,綠波廊建於明嘉靖年間,百年來接待過不少世界政要、國賓名流,是名副其實的「國宴級飯店」!今年浪凡還在綠波廊旁舉辦了大秀!

  

  這裡有很多明星套點:2014年亞信峰會時為各國第一夫人定製的「夫人套點」、2018年進博會歡迎晚宴上為迎接各國元首特製的「荷韻套點」……款款都有來頭!

  

  人均:155元

  地址:豫園路115號

  07

  茂隆

  

  曾圈粉高圓圓、周迅等明星的茂隆,味道更家常、更甜。不看菜單就能點出「老三樣」-紅燒肉、醬鴨、油爆蝦

  

  晶亮亮的「紅燒肉」,夾起來都能在筷子上顫三顫!本幫菜特有的濃油赤醬,都在這塊紅燒肉裡被詮釋得請清楚楚!

  

  點完紅燒肉可以再來一份草頭,還特意搭配了脆筍,提升風味、清爽加倍!

  

  人均:129元

  黃浦區進賢路134號

  08

  南翔饅頭店(城隍廟)

  

  作為上海地標性小吃,南翔饅頭店雖然誕生於嘉定南翔鎮,卻在城隍廟發揚光大,江湖人稱「天下一籠」

  

  招牌蟹黃鮮肉小籠」,重餡薄皮、褶紋整齊、皮薄透亮,一兜兒汁水搖搖晃晃!頂上16個褶,宛若一處泉眼,輕輕一戳,湯汁就簌簌往出湧。

  

  人均:80元

  地址:豫園老街87號

  09

  揚州飯店(黃浦)

  

  揚州飯店最早叫「莫有財」廚房,1950年由揚幫菜主廚三兄弟創設,以經營淮揚菜點風靡滬上,是上海人最早邂逅的淮揚風味!

  

  
說起淮揚菜代表,那真是如數家珍:水晶餚肉、莫家乾絲、清燉蟹粉獅子頭、蟹粉湯包……都是記憶裡的美味!

  

  人均:123元

  地址:黃浦區福建中路345號

  10

  功德林(靜安)

  

  功德林是上海老牌素菜館,上個世紀二十年代,柳亞子、魯迅、沈鈞儒、史良等居住在上海的名人都是功德林的常客!早在16年,功德林就已經入選了必比登推介名單。

  

  圈粉無數的「黃油素蟹粉」,胡蘿蔔和土豆泥假扮「蟹粉」,加入姜醋模擬蟹的風味,滿盤金燦燦,無論從外觀還是口味都能以假亂真!

  

  人均:71元

  地址:靜安區南京西路445號(近成都北路)

  11

  老吉士酒家

  

  

  老吉士主打家常菜,口味清爽、選材幹淨,不像大家刻板印象裡的上海菜那麼甜咪咪,因此也成了很多外地小夥伴的「上海菜食堂」!

  

  雖然開了好幾家分店,天平路上這家店依然名氣最大,曾有很多明星造訪。「吉士紅燒肉」閉著眼睛也要點,那一口酥爛軟糯的五花,真的可以「一碗掃天下」!

  

  人均:128元

  地址:天平路41號

  12

  豪生酒家

  
豪生是一家私房上海菜,溫馨袖珍的就像在老朋友家做客,一個老闆娘、一個廚子、一個服務員。沒有菜單、不翻桌,十幾年沒變。

  

  

  

  白切豬肝、醉雞、醬鴨、幹燒大蝦、蔥鯧魚……據說老闆爺叔是以前上海賓館出來的,菜自然也透著老式大飯店的氣派和底蘊!

  

  人均:不能點菜,按照所能承受的人均配菜

  地址:廣元路156號(近天平路)

  13

  上海老站

  

  

  坐落在鬧猛徐家匯的上海老站,雖然名字裡帶「老站」,真身其實是一座近80年歷史的修道院,還自帶花園百年火車頭,大隱隱於世,名媛範兒十足!

  

  上海燻魚、老站鹹雞、薺菜百葉卷、響油鱔糊……歲月不驚,保留的就是那份傳統味道!

  

  人均:240元

  徐匯區漕溪北路201號

  14

  文興酒家

  

  文興酒家比較特別,雖然是一間港式餐廳,卻誕生在英國倫敦,如今已成為全球知名餐飲品牌,有40多間分店遍布全球。

  

  店裡的炒龍蝦、燒鴨都是招牌菜式,「燒鴨」更是英國人心中「唐人街的地標」、「全英最棒的燒鴨」。

  5斤左右的鴨子,用廣東最原始的烤制手法,燒汁熱淋,入口就是滿滿的肉香!

  

  人均:170元

  地址:靜安區愚園路68號晶品6樓605

  15

  正鬥粥面專家(國金中心)

  

  始創於1946年,秉承家傳「何洪記」一貫煮麵傳統的正鬥粥面專家在香港、在上海多店被選入必比登推介,妥妥的實力派!

  

  招牌「鮮蝦雲吞麵」,麵條順滑彈牙、吞皮堅持手造、高湯由海鮮+豬骨6h燉煮熬製……一碗簡簡單單的麵條,細節處全是功夫!

  

  皮脆肉厚的「燒鵝」也是來店必點,在酸酸甜甜的酸梅醬裡滾一圈再吃,清新解膩!

  

  人均:115元

  地址:浦東新區世紀大道8號國金中心商場3樓9號鋪

  16

  甬府小鮮

  
甬府小鮮是新晉米其林甬府的平價店,而且連續兩年斬獲浦東區江浙菜系熱門榜TOP1!延續甬府風格,做的依然是地道的寧波海鮮料

  

  

  家燒鯧魚配年糕、清蒸舟山紅膏白蟹、寧式十八斬……甬府的招牌菜基本都在,單價比錦江本店便宜3到5成不等,非常適合家庭聚餐,真真正正的平價米其林!

  

  人均:200~300元不等

  地址:浦東南路899號陸家嘴中心商場9樓910號

  17

  榮小館(黃浦)

  

  榮小館是新榮記的子品牌,相比新榮記,榮小館「身段放下了,但氣質沒變」。每天一早,鮮活的蝦兵蟹將從台州出發,數小時後便遊弋在榮小館海鮮池中,這新鮮度沒話說!

  

  

  開放式的明檔可以看到烹飪過程,很有「小館」的調調~菜式上也延續了新榮記的特色,主打港式點心、台州菜和海鮮~

  

  人均:180元

  地址:黃浦區太倉路128號

  18

  榮叔黃魚面

  

  榮叔黃魚面也是新榮記的子品牌,專注做一碗臨海人認可的黃魚面!需要先用黃魚骨和東海鮮魚熬魚湯,再加野生小黃魚慢煮!


熱氣騰騰的一碗麵,標配180克野生黃魚肉,湯頭色白味濃、鮮美可口,手工面比米麵更爽滑筋道,久放也不坨!

  

  人均:145元

  地址:靜安區南京西路688廣場一樓

  19

  Polux by Paul Pairet

  
相比人均五位數的米其林三星店UV,主廚paul開的這家休閒法式餐廳就親民的多了,承包了新天地獨棟洋房還有露天餐位,魅力無窮!

  
店內頭牌「油封鴨腿」,皮脆柔嫩,皮和肉之間的油封呈現薄薄的啫喱狀,,吃起來香氣撲鼻、油而不膩!還有海鱸魚、法式吐司、冷切肉盤也可以try~

  

  人均:200元~300元不等

  地址:太倉路181弄5號

  20

  Mi Thai米泰

  

  Mi Thai是這次米其林必比登美食推介中的唯一的泰式餐廳,自米其林登陸上海以來,已連續5年蟬聯必比登榜單推薦

  

  米泰堅持做傳統的泰國中部料理,香料全部泰國空運、原汁原味!冬陰功湯、綠咖喱雞、芒果糯米飯、泰式炒米粉……舌尖上就完成了一場泰國巡禮!

  

  人均:180元

  地址:徐匯區安福路195號2樓

  *天都裡目前歇業中,故不納入盤點

  

  這次米其林評選出的必比登推介餐廳

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  你還知道哪些#好吃又實惠的餐廳#

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  編輯 / Amber

  設計 / Zuri

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