俗話說：「三九補一冬，來年無病痛」，這句俗話也說明了小寒至大寒這段三九天時期，是冬日進補最好時候，多吃營養食材，對增強抵抗力有很大幫助，尤其需要補充蛋白質、維生素、礦物質這三類，今天小鹿就分享一道營養滋補、湯味鮮甜的【海帶燉排骨】給大家。
三九天，這鍋湯要多喝！鈣鐵碘維生素都齊全，增強體強，暖胃滋潤，海帶燉排骨最主要的食材，是能夠補充高營養的海帶。
海帶是種非常普通的海藻類蔬菜，別名也叫昆布，屬於藥食同源的食材，含有豐富蛋白質、維生素a、鈣、鐵、磷、鎂、碘等礦物質微量元素、膳食纖維等，平常多吃海帶，不僅能提高身體機能，增強免疫力，促進新陳代謝，還能預防因缺碘而引發的甲狀腺腫大。
用海帶燉湯，湯羹充滿著海洋鮮美，與排骨燉湯的味道特別合拍，排骨還能迅速補充能量，讓身體暖和，三九天饑寒交迫時，來一碗熱氣騰騰，湯鮮滋潤暖味的【海帶燉排骨湯】，寒意消散，身體舒坦。
◇ 「海帶燉排骨&材料清單」：海帶結，排骨2條，姜蔥，鹽，料酒，醋
◇ 「製作過程」：
步驟1｜海帶結因為是買新鮮現成泡發好的，回家後加水泡洗乾淨即可，把每個海帶結都打開洗一遍。
步驟2｜排骨洗淨後，順著骨頭分開切均勻塊狀，熱鍋涼油狀態下蔥姜爆香，再放入排骨段進行翻炒，淋入少許料酒闢腥，繼續翻炒至排骨差不多沒有血水即可關火剷出。
步驟3｜湯鍋中燒開足量湯水，倒入排骨，大火燒開，轉中小火燉煮30分鐘。
步驟4｜30分鐘後，開鍋放入海帶結，下少量醋，繼續燉煮30分鐘，臨近起鍋，開鍋下鹽調鹹，繼續煮片刻，一鍋鮮美營養，熱氣騰騰的海帶排骨湯，就製作好了。
◇ 「海帶燉排骨&烹飪技巧」
1、如果用海帶幹製作，不僅要泡發質軟，還要把表面的泥垢與鹽漬洗淨，否則會讓海帶湯味很鹹；
2、排骨改用了小炒方式代替焯水，好處是能讓排骨經過油炒，肉更鮮香，油脂營養更易釋出，同時用上了料酒配炒，也能起到除肉羶的效果；
3、炒好的排骨一定要開水下鍋，冷水烹煮會讓排骨的肉質收緊，難燉得酥嫩；
4、燉排骨湯時加點醋，醋不僅會讓肉湯味更鮮，醋酸還能加速排骨更快更易燉軟爛。
——小鹿說——
三九天，這鍋湯要多喝！鈣鐵碘維生素都齊全，增強體強，暖胃滋潤，面對三九天的天氣嚴寒，要想進補強體要趁早，雖然距離春節還只有短短的一個月，但讓自己增強了體質，減少生病，度過剩餘的寒冬時期也會更輕鬆。
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