牛肉是很多人喜歡吃的一種肉類食物，很多人都喜歡吃炒的牛肉，因為炒出來的牛肉吃起來不僅口感非常好而且含有豐富的營養物質，那麼平時我們炒牛肉需要醃製一下嗎？牛肉的什麼部位炒著吃好吃呢？
一、炒牛肉需要醃製一下嗎
很多人炒牛肉的時候都是直接炒，但是這樣直接炒的話炒出來來的牛肉吃起來可能口感不太好，吃起來會比較柴，這樣大大的影響了我們吃的時候的感受，那麼怎麼做才不會使得我們炒出來的牛肉比較柴呢？
其實在炒牛肉之前我們可以提前醃製一下，這樣的話炒出來的牛肉吃起來口感才會比較好而且牛肉如果不醃製的話炒出來之後吃起來可能會有一點腥味，醃製之後腥味就會被大大的去掉了，但是大家醃製的時候需要注意的是我們不能夠直接加鹽，因為這樣的話可能會造成牛肉中營養成分的流失，這樣的牛肉炒了之後吃起來會比較硬，因此大家醃製的時候需要注意這一點哦。
二、什麼部位的牛肉炒起來比較好吃
如果大家想吃炒牛肉的話最好吃選擇牛的裡脊肉炒著吃，因為牛的裡脊肉是非常的嫩的，這樣的牛肉醃製之後炒著吃的話口感是非常棒的，平常我們買裡脊肉的時候一定要儘早的去超市進行購買，因為一般情況下人們都會選擇裡脊肉，如果去得比較晚的話可能會沒有。
另外，如果我們買回來的牛裡脊肉表面有筋膜的話，需要先把筋膜剃掉之後把裡脊肉切成那種比較薄的片炒著吃。
炒出來的牛肉如果不想太老的話，小夥伴們一定要注意炒牛肉時的火候的掌握，我們在炒牛肉的時候一定不要炒太久，我們把牛肉稍微切得細一點，然後放到鍋中翻炒30秒就可以出國了，翻炒時間最多不要超過兩分鐘牛肉就熟了。