草莓是冬天的精靈，
一整個秋都在等待。
入口軟綿，
口感順滑的草莓炸彈甜蜜來襲，
對於草莓控而言。
吃起來也太過癮了吧！
草莓上市季節，在家製作草莓炸彈蛋糕，
絕對成網紅爆品！
（圖源網絡，侵刪）
配方
清水40ml /色拉油 40ml
蛋黃 4個/蛋白4個
細砂糖A 20g /細砂糖B 40g
低筋麵粉60g
奶油奶酪40g /細砂糖 40g
淡奶油100g /吉利丁片5g
草莓泥180g
淡奶油150g /細砂糖15g
草莓250g
8寸圓形活底蛋糕模 刮刀 鋸齒刀
直徑16-17cm圓形碗 打蛋器
製作過程
製作戚風蛋糕
▼ STEP 1
將細砂糖倒入蛋黃中攪拌至細砂糖融化，再倒入清水及色拉油攪拌均勻。
（圖源網絡，侵刪）
▼ STEP2
篩入低筋麵粉，用手動打蛋器將麵糊攪拌均勻，備用。
（圖源網絡，侵刪）
▼ STEP 3
接下來打發蛋白，將細砂糖B分三次加入蛋白，直至蛋白呈現堅挺的狀態，用打蛋器提起來有一個小彎鉤即可。
（圖源網絡，侵刪）
▼ STEP 4
將三分一蛋白加入蛋黃糊中拌勻後，再倒入三分之一的蛋白糊進行攪拌，最後將剩餘的蛋白倒入蛋黃糊中快速拌勻.
倒入模具，輕輕震出氣泡。然後進烤箱用上下火175度烘烤25分鐘。
▼ STEP 5
烤好後的蛋糕等室溫冷卻以後，再脫模，倒扣在冷卻架上晾涼備用。
（圖源網絡，侵刪）
製作草莓芝士
▼STEP 1
接下來製作草莓芝士的部分，將軟化好的奶油奶酪和細砂糖一起隔水加熱，用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒的狀態。
（圖源網絡，侵刪）
▼STEP 2
將提前泡發好的吉利丁片瀝乾水分，倒入芝士糊中持續攪拌直至吉利丁完全融化。
▼STEP 3
將草莓泥加入細砂糖攪拌均勻，並將其倒入芝士糊中，攪拌均勻。
（圖源網絡，侵刪）
▼STEP 4
將淡奶油打發至6-7成分發，倒入草莓芝士糊中，攪拌均勻備用。
（圖源網絡，侵刪）
組合及裝飾
▼STEP 1
將冷卻好的蛋糕切出2釐米左右的蛋糕片，取出鋪入碗內。
▼STEP 2
將草莓芝士糊倒入蛋糕片內。
（圖源網絡，侵刪）
▼STEP 3
再切出一片和碗口一樣大的蛋糕片，鋪上芝士糊上面進冰箱冷藏4-8小時左右，取出冷藏好的蛋糕倒扣在盤子上。
▼STEP 4
將裝飾部分的淡奶油加入細砂糖打發至8-9成發裝入裱花袋內，剪一個小口，在蛋糕表面用螺旋式的形狀擠出淡奶油，用抹刀塗抹，表面不用抹的很均勻。
（圖源網絡，侵刪）
▼STEP 5
將草莓切成半個一個個的貼在蛋糕表面即可。
（圖源網絡，侵刪）
這款蛋糕並非做好了馬上吃口感最好。剛剛組裝好的慕斯，需要時間去和每一樣食材充分融合，釋放最好的味道。
（圖源網絡，侵刪）
口感濃鬱順滑，香氣非常充足、香甜的奶油和酸酸的草莓一起，產生激烈的口感撞擊。
聖誕集市裡的空氣味道，如草莓的陣陣香甜，參雜著初雪的清爽時間。
紅色和白色是分別是聖誕老人和雪花的顏色，氤氳著濃濃的聖誕氣氛，在聖誕季簡直是門店爆款，賣到脫銷。
（圖源網絡，侵刪）
可見，蛋糕永遠是節日期間的寵兒，根據節日氣氛設計出好看的蛋糕，再加上蛋糕本身的優質口感，必定不缺銷量。
在烘焙市場，質量和技術依舊是打造網紅蛋糕的前提，打牢烘焙基礎才能衍生出多種新型款式。