菠蘿中含有一種蛋白酶，也叫菠蘿酶，它是一種蛋白質分解酶，進入人體後會對體內的一些蛋白質產生分解作用，使機體產生變異，從而引發尋麻疹、頭暈、流鼻涕等過敏反應。過多的蛋白質分解酶還會對腸胃造成不良影響，從而引起腹瀉、腹痛、嘔吐以及口舌發麻等症狀。
怎麼吃菠蘿才能避免發生過敏情況呢？分享兩種防止過敏的食用方法：
方法一、用開水煮
菠蘿去皮後，切成小的菠蘿塊或稍厚的菠蘿片，放在開水中煮3-5分鐘之後再吃。這是因為當溫度達到100度時，菠蘿酶的內部結構就會被破壞掉，使其失去90%以上的活性，這樣就可以有效的避免過敏的發生。
方法二、用鹽水浸泡半小時再吃
開水煮過之後菠蘿的口感就會發生變化，但是想要保留菠蘿原有的口感，可以把削好的菠蘿切成較大的塊狀，放入鹽水中浸泡半小時左右，吃的時候用清水衝洗一下就可以了。不過，有菠蘿過敏史的人還是要慎重，儘量不要吃菠蘿。
既然菠蘿這麼容易引發過敏，那麼是不是它就沒有一點益處呢？答案：不是。菠蘿當然也有很高的營養價值：
1、菠蘿中含有一種菠蘿朊酶，它可以分解蛋白質，提高人體的消化速率，還可以將淤積在組織的纖維蛋白質和血凝塊溶解掉，從而改善機體局部血液循環，降低血脂濃度。尤其是在食用大量的肉類食物之後，再吃一些菠蘿可有效幫助消化分解，預防脂肪堆積。
2、菠蘿中含有的一些糖類和酶類還具有一定的滲水利尿的作用，腎功能不好的人或者高血壓患者可以適當多吃。另外，這些物質對於輔助治療支氣管炎等炎症也有非常不錯的效果。
3、菠蘿中的纖維素可以促進腸道蠕動，有效預防和緩解便秘症狀。另外，菠蘿口感酸甜，消化不良或者食欲不振時，適當的吃些菠蘿可以幫助開胃順氣，解除油膩感，從而增加食慾。
菠蘿口感酸酸甜甜，顏色鮮豔令人愉悅，不管是大人還是小孩都非常喜歡吃，但是卻並不是所有的人都是可以吃的。按照以上介紹的兩種方法可以有效避免發生過敏反應，健康體質的人可以放心食用，但是易過敏體質和曾經對菠蘿過敏的人還是儘量不要吃。