導語：
近年來，肝癌越來越頻繁地出現在大家視野中，它被稱作「癌中之王」，是人人唯恐避之不及的惡性癌症。
據悉，全球每年原發性肝癌新發病例80餘萬，這其中，半數發生在我國，究其原因，與「吃」有很大關係。
就連抗癌名士孫燕院士都曾講過：病從口入！不健康的飲食是患癌最常見也是最多見的誘因。
案例：
小劉和嵐嵐是一對 90後小夫妻，剛結婚一年，小劉是個業務員，嵐嵐在超市做收銀員，小日子過的滋潤且幸福。
但好景不長，就在11月底，二人因腹痛就醫，結果雙雙患上肝癌，小劉病情較輕，但嵐嵐的肝癌已經發展到了晚期。
醫生了解後得知：小劉夫妻患癌，和飲食有很大關係
作為北方人，他們兩個都喜歡喝粥，嵐嵐經常下班後做好飯、煮好粥等小劉回家喝。
超市有時會處理一些不新鮮的食材，嵐嵐就會挑一些玉米帶回家，由於存放的時間較長，加上玉米本就不很新鮮，黴變是常有的事。
但嵐嵐不捨得扔，就把壞的部分切掉，剩下的繼續用來煮粥。
提醒：黴變玉米不可食用，肝臟終會不堪重負
玉米黴變後，很容易滋生黃麴黴毒素，這是一種廣泛滋生在發黴物中的真菌毒素，其毒性之強，勝過烈性毒藥數十倍。
1993年，世衛組織經實驗研究，正式定義黃麴黴毒素為「Ⅰ類致癌物」，誤食1mg就有患癌風險，20mg即可致死。
此外，黃麴黴毒素對肝臟的傷害是最大的，它還能破壞癌變的肝細胞表面的糖原，使其粘附性降低，更易發生擴散，加重病情。
除了黴變的玉米之外，還有2種常用來煮粥的食材，也容易出問題，若不注意會傷肝：
1、久泡銀耳
銀耳粥富含膠原蛋白且口感獨特，是很多女性非常喜歡喝的。
但風乾的銀耳煮粥之前需要進行泡發，一般情況下半小時到一小時的泡發時間足矣。
長時間浸泡，尤其是浸泡兩三天或隔夜浸泡，銀耳很容易被椰毒假單胞菌汙染，米酵菌酸就是其分解產物之一。
米酵菌酸被人體誤食後，會對肝、腦、心、腎等靶器官造成傷害，其中肝臟受損傷最為嚴重。
攝入過多還有造成肝癌、肝臟衰竭的風險，其致死率在40%以上。
2、長黑斑的紅薯
紅薯口感細膩、營養豐富，無論是烤紅薯還是紅薯粥都備受喜愛。
但紅薯的儲存條件較為苛刻，儲存不當很容易被黑斑病菌汙染，其外在表現就是出現很多黑點或黑斑，且黑斑病菌還會使紅薯變硬、發苦。
其產生的毒素無論是水煮還是高溫烘烤都有很好的穩定性，誤食後，可導致中毒，損傷肝臟甚至有致癌風險。
肝不好，身體會有哪些異常？
◆眼周皮膚呈黑紫色；
◆頭髮出油嚴重、頭髮油膩；
◆皮膚發黃；
◆眼睛幹癢、澀；
◆口腔異味（腐臭）；
◆頻繁出現牙齦出血、流鼻血；
◆小便濃黃、異味重；
◆粉刺、痘痘突然增多。
保護肝臟，牢記「1多1少」
1多——多喝水
多喝水能使體液充足，促進新陳代謝，進而起到加速肝臟排毒的作用。
熱水浸泡有利於肝臟健康的雲臺冰菊，可事半功倍。菊花護肝，當屬懷菊，雲臺冰菊作為有名的懷菊亞種，有益肝臟健康的成分含量非常豐富，如：胺基酸、菊甙、生物鹼類等。
成分：
胺基酸：親和肝內脂肪，有效提升肝臟對脂肪的代謝能力，進而加速脂肪的分解消耗，減少肝臟壓力和受損風險；
菊甙、生物鹼類：幫助受損肝組織更快修復，還能增強肝臟對有害物質的抵抗能力，很好地保護肝臟健康。
1少——少熬夜
《黃帝內經》記載：肝藏血，臥，血歸於肝。
肝臟是重要的儲血器官，夜間進入深度睡眠，機體耗血減少，會有更多的血液回流、儲存在肝臟。
這有助於肝臟修復損傷和排出毒素。
而經常熬夜，血液消耗過多，肝血出現不足，很容易造成損傷、毒素積累，進一步危害肝臟健康。
小知識：
食物黴變後，切除黴變部分，剩下的還能食用嗎？
答案是否定的。
黴變的食物中會滋生大量黃麴黴毒素，而這種真菌毒素並不會乖乖呆在黴變部分，整個食物中都會有分布。
故切除一部分的做法並不能完全將有害毒素祛除，不可繼續食用。