豆腐可謂是好東西，好食材啊，小編就這麼說吧，豆腐小編可以吃一輩子！這個食材營養價值豐富，價格實惠便宜，做法多變。營養師大喬最新研究出了一道新做法，對於未成年的孩子尤為最佳！豆腐跟它「最強合體」，孩子吃完個子蹭蹭漲，比骨頭湯還有效！快來一起看看吧！豆腐的營養價值小編就不多說，而今天「最強合體」的另一個食材就是蘑菇，大家知道嗎？蘑菇中的胡蘿蔔素可以轉換成維生素A，蘑菇有「維生素A寶庫」之稱。孩子多吃這個，吃完個子絕對蹭蹭漲，比骨頭湯管用多了！
鍋塌豆腐
By 你偷吃
配料：
豆腐 300克、雞蛋 1個、雞肉泥 100克、花生油 適量、精鹽 適量、毛豆米 50克、胡蘿蔔 50克、蘑菇 100克、紅椒 50克、洋蔥 40克、姜 5克、老抽 適量、生抽 適量、蠔油 適量、白砂糖 適量、醋 適量、蝦籽油 適量、高湯 適量、澱粉 適量、胡椒粉 適量
烹飪步驟：
1.準備好材料
2.肉泥裡面加入蛋液1湯勺、大蔥和生薑各5克、鹽1克、糖1克、生抽10克、少許的胡椒粉調拌勻後，再倒入1湯勺蝦籽油拌勻。
3.胡蘿蔔、蘑菇和紅椒切丁，毛豆米衝洗乾淨備用。
4.洋蔥切丁、大蔥切花、大蒜拍碎、蒜苗葉切碎。
5.豆腐切方片。
6.一片豆腐上舀一勺子肉餡，而後用另一片豆腐蓋上，按按平整，依次做好全部。
7.我們還要調一個碗汁：老抽3克、生抽10克、蠔油5克、糖2克、醋2克、高湯半碗、胡椒粉少許和適量鹽
8.取一個豆腐盒先裹一層澱粉，再裹一層蛋液，蛋液中要加點鹽。
9.放入油鍋裡，用中火煎到兩面黃後撿出。
10.鍋裡再倒入花生油，油燒熱後下洋蔥、大蔥和大蒜炒，炒出香味後下胡蘿蔔、蘑菇和紅椒丁炒。 註：毛豆這時不下鍋，因毛豆是速凍的不易烹調太久。
11.炒到蔬菜變色後，將毛豆和前面煎好的豆腐下鍋，再澆上我們調配的碗汁，根據情況可能還要再多加一碗高湯。
12.蓋上鍋蓋大約煮5分鐘至入味，中間翻一次面。最後取出豆腐裝盤，餘下的蔬菜粒勾上薄芡粉汁，要邊勾邊翻拌，觀察濃稠度。
烹飪小貼士：
1、減肥，蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。2、熱量低，蘑菇裡的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。3、美味，蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的「鮮味補給」。
請問你學會這道鍋塌豆腐了嗎？
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