包子，是生活中常見的美食，很多人都會選擇包子作為早餐。包子的種類有很多種，流沙包、小籠包，菜包、灌湯包等等，其實都是非常好吃的，在這麼多種包子中，小編最愛的還是灌湯包，灌湯包將面、肉、湯融為一體，湯汁濃厚、皮薄餡厚，咬一口就會流出濃厚的湯汁。
正宗灌湯包起源於北宋，一直流傳至今，灌湯包好不好吃主要看兩點，一個是包子皮其次就是包子餡。只要包子皮、包子餡做得好，做出的灌湯包就一定好吃，下面給大家分享灌湯包的具體做法，喜歡的朋友試一試。
食材準備：麵粉400g、豬肉1斤，生薑、小蔥、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備一個乾淨的大碗，加入400g麵粉，4g食鹽，用筷子攪拌均勻，然後倒入240g左右的提前燒好的大概30度左右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，用溫水和面的麵條會比較柔軟一些，還不失勁道；
2、用手揉成團後放於案板上，用力揉搓成光滑的麵團，揉好之後放入蓋上一層保鮮膜醒發半個小時，效果會更好；
3、準備一斤左右豬肉，清洗乾淨後先切成薄片再剁成肉末裝入碗中，生薑切末，小蔥切成蔥花備用，剁好的肉末中加入適量鹽、生抽、老抽、胡椒粉，然後再加入薑末、蔥末，先不要攪拌，起鍋燒適量食用油，油溫6成熱淋上姜蔥末上，激發出姜蔥的香味；
4、用筷子將肉末朝著一個方向攪拌均勻，緊接著倒入120ml的清水，清水要分3次倒入，第一次倒入40ml清水用筷子攪拌均勻，等肉末充分吸收到水分後再倒入清水，3次倒完後繼續攪拌均勻，緊接著加入切好的蔥花和少量香油增香，再次用筷子將肉末攪拌均勻，攪拌均勻後肉餡就調製好了；
5、醒發好的麵團不需要再揉搓了，直接搓成長條，然後用刀切成大小均勻的小劑子，取一個小劑子，用擀麵杖擀成又薄又圓的麵皮，用同樣的方法將剩餘的小劑子均擀又薄又圓的麵皮，擀好之後放置一旁備用；
6、拿起一塊麵皮，加入適量提前調好的餡料，然後用拇指以及食指捏住邊緣並向前方推一下，用同樣的方法，將剩餘的小劑子均包上餡料，全部包好之後放在一旁備用；
7、蒸鍋中倒入適量清水，大火燒開上氣後放入包好的包子，大火蒸8分鐘；
8、8分鐘後打開鍋蓋，皮薄餡厚、湯汁滿滿的灌湯包就做好了，非常好吃，一次可以吃10個。
小貼士：
1、擀麵皮的時候，一定要薄要圓，這樣包起來更容易，口感也會更好一些。
2、肉餡攪拌時加入清水一定要分多次加入，待肉末完全吸收水分之後再加下一次水，這樣做出來的湯包咬起來就會有很多湯汁。
3、麵粉中加入一些食鹽，擀出的麵皮會比較有韌勁，口感更好。和面的時候最好是加入不多30度左右的溫水，這樣和好的麵團就比較柔軟一些，也不失韌勁。