灌湯包是現在非常受歡迎的一種早餐，灌湯包和一般小籠包不一樣的地方在於它的味道非常的鮮美，而且是有湯汁的，因此很多朋友都特別喜歡吃。灌湯包當中最為出名的就是上海的蟹黃包，蟹黃包的味道很鮮美，而且裡面的蟹黃特別多，很多朋友都不能直接咬，必須要先用吸管吸才可以。雖然大家都聽說灌湯包，也有不少的朋友吃過灌湯包，可是大家知道怎麼做灌湯包嗎？很多朋友因為不知道做，所以經常會浪費很多食材。
在製作灌湯包的時候，最容易出現的一種狀況就是破皮，或者做出來的灌湯包根本沒有湯汁，因為湯汁和包子皮融合在了一起。遇到這種情況，許多朋友都說是自己沒有掌握做灌湯包的訣竅，可是做灌湯包其實是不需要什麼訣竅的，接下來介紹給大家介紹一下灌湯包的做法。灌湯包容易破皮？只因用錯了麵粉，難怪蒸到一半漏湯，浪費了食材。
第1步：首先準備一些高筋麵粉，在製作麵皮的時候，別的麵粉基本上都不可以，一定要是高筋麵粉才行，不然灌湯包裡面的湯汁就容易破皮，而且在蒸的時候湯汁還容易和麵皮融合在一起。將高筋麵粉揉成團，並且在裡面加入一些油和鹽，這樣能夠讓麵粉吃起來更加勁道。
第2步：起鍋燒水，在鍋中放入骨頭或者雞也可以，總之要一種適合燉湯喝的食材。接著在鍋中放入適量的蔥蒜和料酒用大火將水煮開，接著轉小火慢燉10分鐘，等表面出現大量浮沫之後就用勺子將浮沫陳出去。等鍋中慢慢的沒有浮沫之後就蓋上鍋蓋慢燉一個小時，最後等湯煮好之後，就可以出鍋了。將鍋中的湯盛入碗中，然後把盛了湯的碗放入冰箱當中冰凍起來。只需要一下午的時間，碗中的營養湯就變成了像果凍一樣的皮凍了。
第3步：準備一些肉末或者是蟹黃，主要是看大家想吃什麼口味的灌湯包，如果想吃蟹黃包的話就準備一些蟹黃，如果想吃普通灌湯包的話，只需要準備一些肉餡就可以了。將肉餡和皮凍混合在一起用手抓勻，隨後就把肉餡放到麵皮當中包起來，灌湯包的麵皮一般比較大，包的肉餡也比較多，這個時候將它放入蒸鍋中蒸10~20分鐘就可以出鍋了。
在蒸灌湯包的過程當中，灌湯包當中的皮凍會因為加熱的緣故，從而轉換成為營養湯，這樣一來，灌湯包就做成了。拿出來吃的時候，麵皮裡面滿滿的都是湯汁和肉餡，非常好吃。這期到這裡就結束了，我們下期再見。