愛吃灌湯包的快收藏，肉嫩湯多的秘密全在這裡，做法詳細，零失敗！一直蠻喜歡吃灌湯包的，吃的時候，一定要小心的咬哦，不然湯汁很容易呲出來的喲，所以吃灌湯包也要學會吃的喲，嘻嘻，想要做好灌湯包也是有方法的喲，做好了，才能讓湯汁多多而且肉質非常的嫩，這也就決定了灌湯包好吃的關鍵之處。今天就將具體如何做好一個湯多肉嫩的灌湯包的詳細步驟來同大家一起分享一下。
喜歡的小夥伴們趕緊動手為家人做起來吧。很容易吃上一口停不下來的節奏哦。
【灌湯包】
食材用料：麵團部分：普通麵粉（也叫中筋麵粉）200克、溫水（水溫用手摸著溫熱即可）130克
餡料部分：肉沫250克、花椒粉0.5克、胡椒粉0.5克、蛋白半個、花椒粒0.5克、八角一個、小茴香0.5克、水130克、蔥白100克（約為肉末的一半用量）、肉凍同肉餡等量250克（肉凍的做法可以翻看我以前的食譜，有介紹過具體製作方法，如果沒有肉凍的話，請詳細看一下製作方法最後面的小貼士）、鹽3克、姜泥5克
製作過程：
1、首先我們先來製作麵團的部分：也就是灌湯包皮的部分：將其食材準備好，如圖所示。
2、將麵粉同水混合揉成一個光滑的麵團，用溫水來揉面可以讓麵皮的扔性更好，不易破皮，揉好的光滑麵團，蓋好保鮮膜放置一旁醒發。
3、接下來製作肉餡部分：先將所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，如圖所示。
4、先將炒鍋中水130克，同時放入花椒粒0.5克、八角1個、還有適量小茴香0.5克，開啟大火將其燒開後，轉小火繼續燒制5分鐘，將其倒入碗中。
5、交上述做好的調味水，將其先過濾一下，這是過濾好的汁，將其放涼後待用，如圖所示。
6、繼續做餡料的部分：取大蔥上面蔥白的部分，這樣做出來味道更好些哈，將蔥白100克切成沫，同時放入姜泥5克、鹽3克，將其攪拌均勻，如圖所示。
7、將切好的肉末250克中放入花椒粉0.5克、胡椒粉0.5克、（這個可以根據自己喜歡口感放入十三香等也是可以的哦）及半個蛋白還有前面我們過濾好放涼的調料水，用筷子按照一個方向來攪拌，這樣攪拌出來的肉餡不容易散開，然後再將上面我們拌好的蔥白沫一起放入攪拌好的肉餡中，繼續用筷子來將其攪拌均勻，最後再放入跺碎的肉凍，同樣是用筷子按照片一個方向來一起攪拌均勻，這樣肉餡部分就做好了，不包的時候將其先放入冰箱冷藏。
8、將最開始放置醒發的麵團可以來操作了：將其麵團直接搓成長條，切成均等的劑子，我每個劑子是不太到20克，供大家參考一下，然後將其按扁，如圖所法。
9、將按扁的劑子，用擀麵杖擀成間厚，周邊薄的圓形面片，如圖所示。
10、然後將擀好的麵皮上放入適量我們前面調製好的餡料，將其捏緊收口，包好，依次擺放到蒸籠中，包的時候，最好中間留出個口，這樣便於在蒸製作過程中湯汁不容易受熱後鼓破皮流出來。水開後再上鍋蒸，直接蒸製作12分鐘後，打開鍋蓋，不需要燜上幾分鐘。
11、做好打開鍋蓋，馬上就可以開吃啦。
【小貼士】：
1、做灌湯包麵團部分時，先將麵團一定要揉光滑再進行醒發。
2、沒有肉凍的話，可以將肉凍部分找成花椒水那部分的調味水，將其加大量，將餡料部分調整的狀態是整體餡料還是凝固在一起，但有些軟軟微微發顫的狀態即可。
3、因為不是發麵的皮，所以蒸好後，不需要燜上幾分鐘，直接將其打開鍋蓋即可。
4、做好的灌湯包趁熱吃，最好是趁熱吃了，涼了的話，湯汁會凝固，放入蒸鍋中加熱一下即可同剛出鍋是一樣的。
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