在漸漸熱起來的夏天裡，我們的胃口變得有點差了，很多人夏天的時候比較苦夏，對什麼吃的都提不起神來。所以，夏天怎麼吃和吃什麼很重要。我們要多吃紅色的蔬菜和水果，比如西瓜、西紅柿等等，另外，苦瓜、冬瓜、綠豆、百合等可以清熱消暑，可以適量多吃一點哦。
今天去菜市場買了幾個新鮮的西紅柿，現在的價格也不便宜，要5塊錢一斤呢。中午準備做一個番茄蛋花湯，這是很家常的一道湯品。
小時候，每到夏天，番茄大量上市的時候，父母親就會經常做番茄蛋花湯，清淡爽口，顏色鮮豔，上桌後，兄弟姐妹一人一碗，就著饅頭，有時候不需要其他炒菜，就解決了一頓飯。
小時候物資匱乏，這樣一道簡單的西紅柿雞蛋湯，是童年記憶裡最美的味道之一。至今思來，看父母已白髮，唯有那記憶中的西紅柿雞蛋湯，常常出現在夢境裡，無論是醒著，還是睡著。那好喝的味道，一直蕩漾在心裡。
據說南方和北方，對於番茄蛋花湯的做法是不一樣的，長三角一帶的番茄蛋花湯，是清湯寡水的；北方的西紅柿雞蛋湯，是喜歡勾芡的，雞蛋花漂浮在上面，看上去很養眼。作為一個嫁到南方來的北方人，我還是喜歡喝勾芡的番茄蛋花湯，在我們北方老家，常常稱之為西紅柿雞蛋湯。親愛的讀者朋友，您喜歡哪種蛋花湯呢？
今天就和大家分享一下這個番茄蛋花湯的做法。
西紅柿蛋花湯
準備材料：西紅柿1個、土雞蛋2個、大蒜1瓣、老薑適量、小香蔥2顆、鹽少許、香油適量
操作過程：
1. 西紅柿洗乾淨，切成小塊（喜歡去皮的話，可以在西紅柿頂部切個十字花刀，在開水裡稍微燙一下，就可以把皮剝下來啦），裝盤備用；
2. 大蒜切成碎末、老薑切成絲、小香蔥切成段，裝盤備用；
3. 把土雞蛋洗乾淨，磕入碗中，打散成雞蛋液；
4. 取一個小碗，加入適量幹澱粉，再倒入少許冷水，攪拌均勻，成為溼澱粉；
5. 炒鍋上火，鍋熱後加入適量植物油，油溫5成熱的時候，倒入薑絲、蒜末煸炒出香味；
6. 倒入切好的西紅柿，大火翻炒，炒到西紅柿出沙後，加入適量鹽和2克白糖，繼續翻炒幾下；
7. 倒入適量白開水，大火燒開，倒入溼澱粉，攪拌均勻；
8. 待勾芡後的鍋裡再次沸騰的時候，用勺子順著一個方向攪拌幾圈，然後把雞蛋液順著一個方向，轉著圈淋入鍋裡，等蛋液稍微凝固成大片的時候，攪拌均勻，加入適量鹽、少許香油，關火出鍋。
9. 把蛋花湯盛到碗裡，然後撒入少許小香蔥，我們這款夏日裡的開胃湯就做好啦。
這款湯品，入口爽滑，紅豔豔的番茄，黃燦燦的蛋花，讓人看著就很有食慾。番茄帶一點略略的酸，非常清淡，在讓人昏昏欲睡的夏天，喝一碗這樣的熱湯，出一點微微的汗，整個人都精神了很多。簡單的就是家常的。相比於南方這邊的清湯版番茄蛋花湯，我更喜歡勾芡了的蛋花湯，吃到胃裡感覺很舒服，大家對此有何看法呢？歡迎在留言區一起探討哦。
小貼士：
1. 雞蛋液淋入鍋裡的時候，不要馬上攪拌，要等蛋液稍微凝固後再攪拌，這樣的蛋液會凝固成大片，非常好看。
2. 蛋液下鍋和勾芡的順序不要搞錯，要先勾芡，等再次沸騰後再淋入蛋液哦。
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