這種魚刺少營養好還便宜,非常適合寶寶吃,後悔沒早點知道

2020-12-19 騰訊網

都說吃魚能讓娃更聰明，但一想到魚刺多、魚難做，不少媽媽就犯了愁。

但是龍利魚就不一樣了——這種魚，不僅沒骨頭沒刺口感好，還價格低廉好處理，簡直是熱門的食材。

但是！市面上低價的龍利魚，很有可能是巴沙魚......

看到這裡，大家可能要問了：

巴沙魚不好嗎？

巴沙魚能給孩子吃嗎？

巴沙魚是不是假的啊？

......

別急！今天我們請營養師李靚莉，來說說巴沙魚到底是個啥。

龍利魚 or 巴沙魚，傻傻分不清

在網上搜龍利魚關鍵詞，出來的很多都是巴沙魚。

只有右邊這款才是真正的龍利魚

龍利魚和巴沙魚雖然經常被弄混，但實際上，它們可是完全不同的兩種魚。

龍利魚是海魚，屬於舌鰨，主要捕撈於我國近海，目前還沒有人工養殖的龍利魚，所以產量也很有限。本尊長這樣：

圖片來源：站酷海洛

別看人家黑黑扁扁的，還有一點醜，看上去肉也沒有巴沙魚多，但它可是正宗的海魚呢。

而巴沙魚是淡水養殖魚，屬於鯰魚，在東南亞地區廣泛養殖，產量非常大，尤其以越南產的最多，本尊長得就……

圖片來源：站酷海洛

雖然不如龍利魚骨骼清奇，但憨憨胖胖的，看上去就是肉質肥美的樣子。

大部分的巴沙魚都是人工養殖的，所以價格也相對較低，巴沙魚柳的價格一般在 20～30 元 / 斤。

而龍利魚養殖技術要求較高，大部分都是近海捕撈的，整條的龍利魚基本不會低於 100 元 / 斤，相應的龍利魚柳的價格自然也便宜不了。

由於兩種魚成了魚柳就長得差不多，市面上，很多商家把巴沙魚當做龍利魚來賣。

因此，巴沙魚也被冠上「假龍利魚」的惡名，遭人喊打。

實際上，只要家長們選對了巴沙魚，也是非常適合給寶寶食用的，甚至比起龍利魚來更是實惠。

沒想到，巴沙魚優點那麼多

不少商家用沙巴魚冒充龍利魚，想賣個高價錢，但錯並不在巴沙魚……

雖然不是海魚，但巴沙魚不管從口感還是從營養上考慮，都適合做孩子作為蛋白質的來源之一。下面，我們就來一一說說巴沙魚的好處。

圖片來源：站酷海洛

1. 沒有刺，更安全

巴沙魚柳沒有什麼刺，寶寶食用起來完全不用擔心發生魚刺卡喉。比起我們平時常給孩子吃的鯽魚等河魚，吃起來省心不少。

2. 肉質軟，易消化

三文魚也因為沒有刺、營養高，在輔食圈風行。但寶寶那麼小，只能吃些蒸的煮的。清蒸三文魚肉質較柴，口感會稍微差一些，不受寶寶待見。

和三文魚等海魚與比起來，巴沙魚肉質軟嫩，久煮不老，即使沒有長全牙的寶寶也可以輕鬆食用。

3. 高蛋白，營養好

每 100 g 巴沙魚含有 15 g 左右的蛋白質，和雞蛋的蛋白質含量不相上下。

4. 價格低，更親民

巴沙魚因其人工養殖規模大，產量大，價格低廉，算是老百姓日常生活中的消費得起的魚。

不過大家需要注意的是：巴沙魚柳在加工時，會加含有鈉的保水劑，也可能加鹽，所以 1 歲以內的寶寶並不適合吃。

對於 1 歲以上的寶寶，家長在選擇的時候也要注意看營養成分表，選擇鈉含量在 300～400 mg的比較合適。

解凍後烹調前，適當衝洗一下，去掉一些表面的鹽分。烹調的時候儘量避免再額外添加其他調味料，以免增加鈉的攝入。

圖片來源：站酷海洛

總而言之，巴沙魚和龍利魚價格有差異，但是營養和口感差異差不大。

龍利魚由於是海魚，DHA 含量可能更為豐富，但是我們給寶寶食用魚肉並非只為了 DHA，更重要的是攝入優質蛋白質和各種礦物質。

因此綜合來說，巴沙魚的性價比更高。

巴沙魚這樣做，寶寶開胃，媽媽放心

巴沙魚除了有這麼多優點外，更重要的是，它對烹飪的要求很低，咋做都好吃，最適合咱們新手媽媽。

下面這 3 個快手做法，學會了你就是輔食達人。

1. 清蒸巴沙魚

清蒸大法是最方便，也最保留營養的。

媽媽只需將巴沙魚解凍後，切成小段，加適量薑片和蔥段，放入蒸鍋，水開後蒸 5 分鐘，就可以拿出來給孩子吃啦。

圖片來源：站酷海洛

2. 香煎巴沙魚

香煎巴沙魚的口味會更好一些，也可以給孩子嘗試，做起來也非常容易。

第一步：先把巴沙魚柳徹底解凍，用廚房紙吸乾表面水分。

第二步：不粘鍋內刷少量食用油，中小火加熱 1 分鐘，放入魚柳正反兩面各煎 1 分半，出鍋！

圖片來源：丁香媽媽

3. 巴沙魚魚丸

相比前兩者，做魚丸會稍微複雜，優點在於一次多做些可以吃很久。

第一步：巴沙魚柳解凍後切塊，放入料理機。

第二步：加適量水澱粉、姜水去腥；希望魚丸更有勁道的話也可以加一些蛋清。

第三步：料理機高速攪拌至魚糜粘稠。

第四步：煮一鍋水，水開後，用小勺子舀取一勺球形魚糜，放入沸水中滾煮至魚丸上浮。

第五步：煮好的魚丸即可直接食用，也可以將多出的部分放入冷凍室內保存。

圖片來源：站酷海洛

給娃吃魚，只選對的，不選貴的

給娃吃魚，沒必要受宣傳影響非要選更貴的龍利魚，更不用因為巴沙魚便宜就敬而遠之。

只要營養健康，對娃來說，就是可以選擇的。不過記得各種食材換著吃，才是更推薦的。

雖然絕大部分的商家，已經習慣了將巴沙魚宣傳成龍利魚，有些乾脆連名字都直接叫龍利魚了，但只要不把巴沙魚賣成龍利魚的價，怎麼叫都成，消費者心裡明白就行。

說了這麼多，相信關於龍利魚和巴沙魚的問題，你肯定明明白白了。趕緊把文章裡的快手菜學起來，給娃做魚吃吧。

本文經由 中國首批註冊營養師 谷傳玲 審核

排版：自燃月

題圖來源：站酷海洛

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