這幾種刺少營養高的魚，菜場裡很便宜，你還沒給寶寶吃？

2020-10-28 良潤烘焙

魚類，在日常生活中是比較常見的，因為高營養備受大人喜愛，但是也有很多人不喜歡吃魚，因為魚有很多刺，誤吞魚刺不管對大人來說還是小孩都是很危險的，所以很多大人和小孩就將魚肉拒之門外了。

但是你知道嗎？也有一些魚的魚刺是很少或者沒有魚刺的，這些魚處理得當也是可以給小朋友吃的，當然前提是大人得費點功夫將魚刺處理乾淨。


今天烘焙君就來嘮叨一下刺少，營養高，還便宜的魚，以及吃法。


01.帶魚

帶魚有暖胃、補虛、澤膚等功效，魚刺排布的很有規律，但是帶魚本身腥氣較重，所以烹調的時候宜用紅燒、糖醋的方式

糖醋帶魚

【食材】

帶魚1條 生薑3片 蔥1條 料酒1勺 生抽1勺 米醋1勺 白糖1.5勺 蕃茄醬半勺 澱粉3g

【做法】

1.帶魚清洗乾淨，拌上料酒生抽及生薑醃製10分鐘

2.將醋、糖、蕃茄醬、少許水及澱粉拌成醬汁備用

3.平底鍋倒油加熱，放入帶魚煎，用中小火一面煎黃再翻另一面煎，兩面煎至焦黃色，大概需要6-8分鐘左右

4.將所有煎好的魚放鍋裡倒入醬汁燒開，轉小火將醬汁收濃，讓魚吸收湯汁才好吃，出鍋撒點蔥花即可


02.銀魚

銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用

三絲銀魚羹

【食材】

銀魚40克 茭白20克 雞蛋1個 胡蘿蔔20克 泡好的香菇2朵

【做法】

1.準備食材，銀魚融化後清洗乾淨，胡蘿蔔、茭白切成細絲，幹香菇侵泡後切成碎粒，取一個雞蛋，攪打均勻

2.起鍋倒入適量的清水，大火燒開，水開後倒入蔬菜和銀魚。 3.煮熟，最後倒入蔬菜，攪勻然後勾入水澱粉，攪拌均勻。

4.將蛋液淋入鍋內，蛋液凝固後加入少許蔥花，少許鹽就可以了


03.小黃魚


小黃魚中含有大量的的蛋白質、礦物質和維生素，能夠補充人體所需的營養，也能清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老。

紅燒小黃魚


【食材】

小黃魚3條 姜3-5片 蒜1個 料酒3勺 生抽1勺 老抽2滴 料酒1勺 雞精少許 魚露少許 辣椒1個 醋少許 糖1勺

【做法】

1.小黃魚去內臟洗乾淨備用，蔥、姜、蒜、辣椒洗淨切好

2.調好醬汁：魚露、米酒、老抽、生抽、醋、糖一起攪拌均勻備用

3.鍋燒熱，用薑片在鍋裡擦一邊，這樣煎的魚皮不容易破，小火煎到一面微黃翻另一面煎

4.煎至表面微黃加入蔥姜蒜辣椒一起煎成香味，倒入調好的醬汁

5.再加入一碗水，蓋上鍋蓋燜煮，燒到收汁，加入雞精調味即可出鍋


04.三文魚

三文魚富含高蛋白，有利於保護血管的彈性，調低血壓 ，另外還含有豐富的DHA，被稱為大腦的保護神，因此有增強腦功能、防治老年痴呆的作用

香煎三文魚

【食材】

三文魚250g 迷迭香3支 海鹽少許 黑胡椒少許 亞麻籽油適量 雜蔬適量

檸檬半個

【做法】

1.三文魚清洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水分，如果是速凍三文魚需要先化凍

2.將海鹽和黑胡椒灑在三文魚上，加入小段迷迭香，再淋上亞麻籽油醃製5分鐘。

3.鍋加熱，倒入適量亞麻籽油，放入醃製好的三文魚單面煎3分鐘，翻面，每個面煎1、2分鐘，中途移動防止糊鍋

4.將可生食的蔬菜切絲或切塊做配餐。


【小貼士】

1.這些魚雖然少刺，但有的時候難免還是會有些魚刺，所以儘量將魚切得薄一些，用手仔細檢查，以防遺漏比較細小的魚刺；

2.最好是直接把魚肉搗碎，仔細檢查。

3.銀魚雖小，但是也有摻雜其他小魚的可能，製作之前儘量用手挑選合適的銀魚


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