年儘管已經過了，但是對於過年時人們餐桌上的必備食材的討論，一直在進行著。在北方，只要進了臘月，就意味著馬上就要過大年了，人們都開始忙碌起來，這時候大街小巷也開始熱鬧起來，人來人往，都大包小包的買著各種過年時用的年貨，人們雖然花招錢，但是臉上卻洋溢著笑容。而在這時，北方的不少大街小巷都會有一種年貨是這時的必備品。那就是帶魚。因為過年吃魚，寓意著連年有餘，大吉大利的意思，所以在很多北方人過年餐桌上，魚是必不可少的，而帶魚又成了很多北方人過年餐桌上的首選。
過年前，作者在河南濮陽的集市上逛了一圈，買年貨的人是非常的多，而帶魚攤也是那時候年貨市場上的一大景觀，因為除了過年，其他時間北方買帶魚的人是不多的。帶魚是一種肉質鮮美，營養豐富的魚類。屬於深海魚類，且中等價格。家家都吃得起，在我國的南海、東海、渤海都有分布，是一種四季常有的家庭餐桌美食。每到春節前後，每年這個時候是選購帶魚的旺季。
帶魚之所以成為受北方人過年時非常歡迎的魚類之一，主要的原因是帶魚很好保存，又非常好吃，魚刺長得很齊整，老人小孩都適合吃。而且在北方，過年時烹飪帶魚的方法是非常的多，帶魚也是很多北方人家的必備年貨，一般在過年前，帶魚會被製作成炸帶魚被端上餐桌。不知過年時 ，你家買的帶魚是怎麼吃的？
其實關於帶魚，還承載著很多北方的80、90的孩們的童年記憶，尤其是這個年代出生的孩子們都對帶魚應該是印象深刻，那時候每逢過年父母過年的時候才會在家裡炸起帶魚來，而那香味也是很多人對年味的另類記憶。因為離海比較遠，帶魚便於存放並且便宜，那時候帶魚就成了一種難得的美味。值得讚揚的是帶魚的營養價值不亞於我們平常吃到的任何一種魚類。
帶魚肉多刺少，肉質緊實，無論是新鮮帶魚還是冷凍的帶魚在口感上都不會有差別，加之有那麼豐富的營養價值。11月到12月份是盛產帶魚的季節價格也便宜，所以過年的時候帶魚很受北方人的喜愛，過年的寓意年年有餘，也就選擇了帶魚。更成了很多北方人過年時餐桌上的必備食材。
過年前買帶魚也成了不少北方地區人們的習慣，而當城市、鄉村裡的支起大大小小的帶魚攤的時候，也意味著年馬上要到了。帶魚的吃法多用多樣，紅燒、幹炸、清蒸都可以。但紅燒和幹炸的時候都會在帶魚表面裹一層澱粉，防止最有價值的卵磷脂流失，因為卵磷脂就在帶魚那層銀白色的皮上。帶魚一般是切段的吃法，整齊的魚刺也不會破壞，小孩子也不會被卡到魚刺。
其實挑選帶魚是門學問，細心的你可能發現，有時候挑帶魚寬厚肉多的買，還不如小的帶魚好吃。有的帶魚別看不起眼，紅燒後味道特別好，特有「帶魚味」。而作者年前在河南濮陽的集市上逛的時候，發現其實很多人並不怎麼會挑帶魚，只是單純看個頭，或者聽老闆講哪個好就買哪個。不知過年時，你是否也是這樣買帶魚的。
帶魚，這種海魚，卻是北方很多地方過年的標誌，更是人們離不開的過年美食。可能平時的時候，這種魚大家並不是那麼想吃，但如果過年時不吃就會覺得少些什麼，這或許就是對年味的一種依賴吧。說到這裡，各位網友，你對於過年時你家餐桌上的必備美食有什麼記憶嗎？歡迎留言和我們交流。