草草啖鹽說蜜
——說天地美食，談家鄉風味
避風塘的烹飪方式不要提有多好，我很喜歡，香酥的外表包裹著鮮美的內裡，讓人怎麼吃都不厭倦。
海鮮用「避風塘」絕佳，蔬菜也不錯，避風塘蝦、避風塘蟹、避風塘南瓜等等，一經我手，便觸動我胃。
避風塘原本只是香港的一個小漁村，由於極具地方特色的烹飪方式，「避風塘」三個字倒是成了一種烹飪方式的代名詞。
今天買了羅氏蝦，羅氏蝦有個特點，就是肉質清爽脆嫩，我心想，要是用避風塘的特色，那就會給原本清脆的肉質披上了一件香酥的外衣，應該會很棒，一起來看看吧。
【避風塘羅氏蝦】
一、準備食材：
羅氏蝦、麵包糠、生粉、蒜頭、生薑、醃、料酒、椒鹽等。
羅氏蝦俗稱草蝦，屬於淡水蝦，有淡水蝦之王的美稱。
避風塘的烹飪風格，麵包糠是要的，蒜香很重要，所以蒜頭要多多，如果有辣椒，來點辣椒，又香又辣別提多帶勁，但今天有人不吃辣，特地吩咐不要辣椒，於是忍痛割愛了。
二、操作過程：
1、羅氏蝦剪去蝦須蝦腳，用剪刀給蝦開背，開背比較好入味；
少許鹽和料酒將蝦醃製15分鐘。
2、蝦入味後，吸乾水分，放入少許生粉，裹勻；
油溫7成熱，將羅氏蝦油炸；
時間不能長，兩面變色即可撈出。
3、將油炸蝦的底油，也就是超級香的蝦油，放入蒜頭碎爆香，成為香中香；
再放入麵包糠，炒出香中香之極香。
4、翻炒的動作要緊湊，麵包糠炒出香味後，立馬放入炸好的羅氏蝦；
少許椒鹽加持；
翻炒顛勻，出鍋！
簡單又美味，香噴噴饞死個人！
照此方法，你可以將任何食材都來道避風塘，定不負所望。
而，避風塘奶茶喝過沒有？
話說，我也沒喝過......
「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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