丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在茶圈，有一種茶具，被譽為神器。
不賣關子，這種神器，乃是白瓷蓋碗。
這個價格可以低至幾元、十幾元，也可以高至幾千元的蓋碗，有著傲嬌的資本，就連紫砂壺都被華麗麗地比下去。
白瓷蓋碗是如何一步步登頂寶座，成為神器呢？
當然是因白瓷蓋碗的群眾基礎好。來看看茶友們都是怎麼評價它的吧。
茶友A：「蓋碗便宜啊，摔壞了也不心疼。」
茶友B：「我們這兒，泡茶都用蓋碗，是一種習慣了吧。」
茶友C：「紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶，一個蓋碗就搞定了。」
茶友D：「蓋碗，泡茶方便哇。」
村姑陳就愛白瓷蓋碗的便捷性。
首先，我平時要喝不少茶，巖茶、白茶、紅茶，基本上用一個蓋碗就能搞定，只要在衝泡之前把蓋碗清洗乾淨，燙洗一遍，就能泡其他茶。
其次，蓋碗可以自由控制出水。蓋碗的口只要開的稍微大一些，就能做到快速出水。前三衝出水時間要快，最好5秒就能把水全部倒出，然後把茶湯瀝乾。
口耳相傳之後，茶友們當然好奇，也想親自動手，試試這蓋碗有沒有傳說中的那麼好用。
然，新茶友們發現，這蓋碗容易燙手啊！要是一個不小心，手會被燙成紅豬蹄啦。
於是萬千新手打心坎發出疑問：白瓷蓋碗，到底要怎麼用才不會燙手？
《2》
要想白瓷蓋碗不燙手，要注意兩點。蓋碗器形要選對、蓋碗拿法要正確。
1、蓋碗器形要選對
所謂的器形，就是白瓷蓋碗的形狀。
有的蓋碗，碗身修長，宛若亭亭玉立的少女立於水中央。有的蓋碗，碗身敦厚，胖胖的，看起來有點呆頭呆腦的樣子。還有的蓋碗，就是一水桶腰，從碗口到碗底，都是直的，沒有一點兒的幅度。
我們在選擇蓋碗時，一定要買碗口往外延伸的，這樣手才有著力點，才不會被燙到。
如下圖這些蓋碗，就是碗口往外延伸的，握在手裡不覺得燙手。
而碗口沒有往外延伸的蓋碗，手只能放在碗身上，直接和高溫接觸，這能不燙手嗎？
如下圖這種蓋碗，百分百燙手！
同時，買蓋碗還要買蓋紐高的（蓋紐，就是蓋子上那個凸起的部位），蓋紐越高，越不容易燙手。
買白瓷蓋碗，要優先考慮實用性，然後再考慮外觀。要是一款蓋碗會燙手，即便外觀再優美，那也是雞肋一般的存在，只能放在架子上。
《3》
2、蓋碗拿法要正確
選對蓋碗，只是第一步，要做到不燙手，使用方法才是關鍵。
正式使用蓋碗之前，最最最最重要的是了解蓋碗的正確拿法，要是手都沒有放對，不燙手才奇怪。
先來給各位看看標準、正確的蓋碗拿法。
使用白瓷蓋碗，我們需要三個手指頭的相互配合，分別是大拇指、是指、中指。三個手指頭，分工合作，崗位職責不同。
大拇指和中指，負責拿碗身，而食指負責固定蓋子，三個手指頭的順序可不能錯，否則就拿不起蓋碗，沒法正常衝泡。
從上往下看，拿蓋碗的三個手指頭排列成「三」字形，又像大寫字母「E」。
大拇指和中指，茶友們都會很自然地安放在碗身上，最容易出現問題的，是食指的放法。
從上圖我們可以看到，食指是要搭在蓋紐上的，注意看，食指是放在蓋紐的最高處。這樣做，可以 最大程度避免食指被高溫燙到。
然，仍有小部分茶友，甚至是買茶的掌柜，食指的放法都不對！如下圖，就是典型的錯誤示範。
按照上圖的手勢泡茶，問題有不少。
問題一：這樣拿蓋碗，食指頭極容易被燙紅。如果食指頭直接扣在蓋紐裡，直接和熱源靠近，這樣，為什麼還要辛辛苦苦設計蓋紐呢？
問題二：食指細的人，根本沒辦法固定蓋子，衝泡時蓋子會滑動，這容易讓水灑出來，手會被燙傷！
問題三：食指指甲長一些，也沒法固定蓋子，衝泡時會出現蓋子滑動的情況，不利於衝泡。
《4》
白瓷蓋碗的使用一點兒也不難。
掌握正確用法，規避誤區，勤加練習，我們也能成為蓋碗達人，任憑你是紅茶、綠茶、黑茶、白茶、烏龍茶，統統搞定。
今兒，元宵佳節，碼完文章，用蓋碗泡一盞茶，喝完且鬧元宵去。
東風夜放花千樹，更吹落、星如雨。
寶馬雕車香滿路。
鳳簫聲動，玉壺光轉，一夜魚龍舞。
蛾兒雪柳黃金縷，笑語盈盈暗香去。
眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。
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