隨著生活水平的不斷提升，現在人都很喜歡養生，養生不僅僅說的是鍛鍊身體或者關於一些高大上的社交活動，在飲食上也有很多養生的說法，砂鍋就是其中的一種，這樣的飲食容器之前都是飯店才會用的，現在也成了家裡的必備的廚房設備，而且用它做的菜也越來越多，我們今天分享的菜就叫砂鍋丁丁肉。
砂鍋在每個地方都有自己的特色，東北的砂鍋小編覺得就很好，在這跟大家講個笑話，作為東北人在廈門，同事說要去吃砂鍋，我以為和東北的一樣的，到那一看我就蒙了，這說的砂鍋指的是面，不過味道也很不錯。言歸正傳，今天的砂鍋丁丁肉是一道川菜，醬香味濃厚，我們用焗的手法來製作。
四川話的口語中喜歡用疊字，聽來特別具有幽默感，如小茴香叫小茴香香，小巷子說小巷巷，漆黑說黑戳戳，而五花肉丁在四川民間稱為丁丁肉，這菜名就源於這極具特色的川話。砂鍋可以單純當盛器也可當炊具，在此菜中將砂鍋當炊具，將原料、輔料混合調味後盛入砂鍋內用小火慢慢燒制，使主輔料成熟、成菜。砂鍋菜是所謂的有聲菜，主因是砂鍋有保溫並持續加熱的特性讓菜品不只有色有味，還有滋滋的響聲，當上桌打開蓋子的那一瞬間，醬香味撲鼻而來，讓食客頓時垂涎三尺，胃口大開。
有時候美食的名稱和做法都是偶然創新的，不同的容器，不同的順序都可能改變菜的味道，這也是美食的魅力所在，下面我們就看看這道菜所需的食材，準備去皮三層肉200克，三月瓜(節瓜)100克，大蒜50克，洋蔥50克，生薑塊25克，小米辣椒50克，香蔥花10克，川鹽2克，味精5克，白糖5克，料酒10克，奶油50克，老油20克，澱粉10克，叉燒醬10克，海鮮醬5克，排骨醬10克，蠔油5克，柱侯醬5克，起士粉5克，南乳3克。
這道菜需要的調料很多，除了一些常用的調料之外，還需要一些醬料，不過這些在市場都是可以買到的，也是這道菜的關鍵，準備好之後我們先將去皮三層肉切成1.5釐米的方丁，用叉燒醬、海鮮醬、排骨醬、蠔油、柱侯醬、南乳、料酒、白糖調味、拌勻，再用澱粉、起士粉碼勻。再將三月瓜切成1.5釐米的方丁。
大蒜去皮後修整齊；生薑切成1釐米的方丁；小米辣椒切成長1釐米的段；洋蔥切成塊。將奶油放入砂鍋內，放入三月瓜丁、大蒜、洋蔥塊、生薑丁、小米辣椒墊底。將碼拌入味後的五花肉用川鹽、味精、老油拌勻放入砂鍋內，加蓋蓋嚴、蓋緊。將砂鍋先大火燒熱，再轉微火慢慢燒，至五花肉熟透，輔料幹香亮油時點綴香蔥花即成菜，成菜帶蓋子上桌。
美味秘訣在於丁丁肉要求切得整齊、規範。碼醬料的時間最少在1小時以上，這樣色澤更加紅亮。因所有的調味都要在烹煮前完成，掌握醬料的調製比例是菜餚美味的關鍵。將砂鍋置於火爐上後，火力不能太大，否則鍋底容易焦煳、變味。砂鍋蓋子一定要在上桌後才開蓋，這樣瞬間香氣四溢，更容易引起食慾。
有沒有感覺到美食也需要儀式感的，很多朋友在家中做菜的時候，很少會使用到醬料，那麼你們知道為什麼在飯店吃到的菜味道往往會鮮美一些呢，沒錯，就是因為醬料，廚師都會使用各種醬料為菜品提鮮提味，所以你做完這道菜之後，你也會熟悉這些醬料，如果有你喜歡的味道，記得收藏起來，以後也會用的到，今天的分享就到這，朋友，明天見！