調和蒸飯菜裡有飯，飯中包菜。米飯和菜經妙手調和，有鹽有味還有油水，米粒金黃有嚼勁，吃一口能香一天。
調和蒸飯要用柴火鐵鍋做才夠味，用煤氣灶和電磁灶做出來的蒸飯不地道，不是把菜燒煳，就是水分添加過量了。飯菜過爛就失去了嚼頭，米粒不熟就壞了胃口，要是碰見焦煳燻鼻的時候好心情都毀了一大半。上等的調和蒸飯煮熟後米飯和菜是分離的，米粒飽滿，菜有品相。煮飯得用土灶架著的鐵鍋，簸箕在旁邊伺候著，等米飯煮成七分熟的模樣，把鐵鍋裡的米飯連湯帶水用勺子舀起來，放在簸箕裡面瀝水控幹。
蔬菜用菜油或者豬油爆炒後放在最下面，米飯放在最上面，隨後按比例添加一些水後先用大火煮開，等到鐵鍋的四周冒出熱騰騰的大氣了，再轉小火慢慢地燜上十幾分鐘。等鍋不再冒熱氣了，揭開鍋蓋，用鐵鏟把飯菜徹底炒勻，保證調和下面的蔬菜與米飯充分地結合在一起。調和蒸飯的好處在於減少了炒菜的麻煩。吃蒸飯會加些輔助的小菜，比如紅豆腐、豆瓣醬、蒜泥黃瓜、辣泡菜等。
本地的調和蒸飯根據季節不同，調和的蔬菜多少也會發生點變化。四五月份是洋芋調和蒸飯當家，七八月份是四季豆調和蒸飯佔了上風。到了冬天，白蘿蔔、胡蘿蔔調和蒸飯就上陣了。哪一種調和蒸飯持續的時間最長呢？自然是洋芋調和蒸飯了，一年四季都能吃上。
在各種調和蒸飯裡，我對四季豆調和蒸飯是情有獨鍾，通常能夠吃上一碗半。這道飯以前經常吃，我們假期就住在校園裡，父母的菜園裡長了很多的四季豆，隨手摘下來一大捧就可以做蒸飯。母親會把本地黃瓜切成薄片，拌上細細的青辣椒，再添加麻辣油、味精、醬油、香醋等佐料，涼拌黃瓜下四季豆調和蒸飯，真是美味無比啊！本地人還喜歡用另外一個小菜來下調和蒸飯，那就是「水辣子」。把新鮮的青辣椒洗乾淨後，放在辣子窩裡使勁砸，將辣椒砸成碎末狀，添加些蒜泥、薑汁、食鹽，進行攪拌，水辣子就弄好了。吃上幾口米飯，裡面包夾點水辣子，米飯的香味，還有辣椒的香味調料味融合在一起，保證能撐大你的胃。
如今，縣城裡沒有鐵鍋土灶，全部用的是電磁灶，根本沒有辦法做蒸飯，我們就進行了改良。先是在電飯煲裡多加些水，估摸白米飯已經變形了，就把米飯連湯一鍋端，倒入一個瀝水的竹籃子。隨後在電磁灶上面爆炒四季豆，炒到略微變色後添水，將米飯堆積在四季豆上面，用大火繼續燒，燒得吱吱冒氣時調小火燜煮，調和蒸飯就煮好了，可惜沒有在鐵鍋裡煮得好吃。加多少水是不好估計的，導致米飯不是太黏了就是過硬了，稍微不留心還會把菜燒煳了。
至于洋芋調和蒸飯，那是兒子的最愛。他喜歡吃洋芋，隔上一段時間就叫嚷著我們給做洋芋調和蒸飯。我們就多做些米飯，將剩下的米飯用菜油和土豆塊進行加工，他也能吃上半碗左右。一邊吃一邊舔嘴，一個勁兒地誇讚著：「媽媽，真好吃！再給我添點飯。」米飯裡有洋芋的味道，洋芋上面又粘著米粒，算得上營養豐富。
冬天吃蘿蔔調和蒸飯，有滋補開胃的作用。腸胃不好的人，可以多吃些。如果積食了，腹部脹，不怎麼想吃飯時，白蘿蔔調和蒸飯就是不錯的選擇。蘿蔔調和蒸飯做法要細緻些,因為白蘿蔔是不容易熟的，故而需要剁得很細小。吃上一小碗白蘿蔔調和蒸飯後，腹脹難受的肚子也就通氣了，人一下子輕快起來。
調和蒸飯是很受大眾喜愛的。本地的幾個小吃店中午的招牌飯就是調和蒸飯。洋芋蒸飯，外配一盤菜，還送一碗熱騰騰的米湯。價格也便宜，五元左右。吃的人很多，每次都要早點去，稍微晚上幾分鐘就沒有了。
編輯：孫墉鐫
責編：胡聖韜
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監製：王曉剛