小米是一年生草本植物，屬禾本科。它性喜溫暖，適應性強。小米是由野生的「狗尾草」選育馴化而來的。今天世界各地栽培的小米，都是由中國傳去的。
農諺「只有青山乾死竹，未見地裡旱死粟」，說明小米的抗旱能力超群。它既耐乾旱、貧瘠，又不怕酸鹼，在南北乾旱地區、貧瘠山區都有種植。按成熟遲早可分早、中、晚三熟；一般來說，穀殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而穀殼色深者皮厚，出米率低，米質差。
粟在中國北方俗稱穀子，南方則稱稻為穀子。經過多年人工除草的選擇，穀子地裡的雜草樣子非常像穀子，尤其幼苗時期，叫做「莠」，成語「良莠不齊」則是由此產生。
社稷，就是古代的穀神
「社稷」的「稷」字是小米
小米的食療作用
味甘、鹹、性涼
入腎、脾、胃經
陳粟米味苦，性寒
健脾和胃、補益虛損，和中益腎
除熱，解毒
主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉
陳粟米能止，解煩渴
從南到北女人生孩子，都要喝小米粥養身體，小嬰兒輔食首選小米湯。清朝醫家王士雄贊云：米油可代參湯。小米為谷中之良米，蒸食最益力，煮食最益人》。小米煮粥，待幾沸之後，上面浮一層釅滑的膏油，即為米油，俗謂米湯油，性味甘平，滋陰養力，營養豐富。米油是小米力量最足的地方，它最主要作用是養胃氣，健脾胃，溫腎陽。
山西省臨汾市洪洞縣，地處山西省南部，在當地，有一道美食是小米蒸飯。
據高玉柱記載
以黍米（黃小米）為主料
涼水浸泡一夜後
用笊籬撈入鐵鼎、瓦鼎等特製的的蒸具內
一層米撒一層紅棗，裝畢，加蓋燻蒸
等半熟時，用開水澆淋
再繼續蒸，直到熟透
然後邊澆糖水
邊用擀麵杖通攪，使棗、米、均勻
食用時用小鍋鏟鏟入碗即可
（汾河東岸區域及趙城蒸飯的做法）
洪洞辛莊村蒸飯
（汾河西岸區域）與趙城蒸飯
略有不同
辛莊村蒸飯
是黍米、紅棗、金豆（紅豆）三種為原料
做法上與趙城蒸飯大同小異，略有區別
為何辛莊蒸飯添加金豆子呢？古人飲食講究，「五穀宜為養，失豆則不良。」意思說五穀是有營養的，沒有豆子就會失去平衡。蒸飯材料，小米性味：甘鹹、涼（陳慄米；苦寒）；內含壯陽，滋陰等功能。紅棗性味：甘，溫；棗有補氣養血，寧心安神等功能。紅豆味甘，性平，富含澱粉，無毒；有生津液，利小便，消脹，除煩滿，健脾胃等之功效。
蒸飯三種原材料有一個共性的特點，成分裡都含甘（甜）。但是米、棗黏性很大，易脹肚，不易消化；添加紅豆，消脹，除煩滿，三料合一，互補調和，營養平衡。辛莊的蒸飯好就好在講究「營養平衡」，中性色澤，細膩柔軟，香甜微苦，三味可口，味道盛佳，回味無窮。
小野悄悄告訴想要減肥的菇涼們，喝減肥茶傷身，不吃主食的減肥方法，也會影響健康。親們，請吃五穀雜糧、再加上多喝水、多運動，一定能夠實現減肥目標。
《中國糖尿病膳食指南》中提到：主食定量，粗細搭配，全穀物、雜豆類佔1/3。所以，主食建議搭配全穀物和雜豆一起做。全穀物指的是結構完整的種子，包括麩/糠、胚乳和胚芽三個部分，沒有經過精細加工，保存了穀物最完整的營養物質。如：籽粒莧、大麥、蕎麥、藜麥、燕麥、高粱、小黑麥等。