市售的馬卡龍大多是屬於意式馬卡龍，以貴、甜、美的標籤，使得她並不親民，今天呢我們就來分享一個馬卡龍的姐妹，臺式馬卡龍，這個不但從食材，還是製作，都是非常的簡單，重要的是，成品的口感，非常的好吃，而且小朋友也可以作為零食。不喜歡吃意式馬卡龍的朋友，也可以嘗試一下。
這個小甜品的製作是類似手指餅乾的，如果做成長條狀的話，就是我們做提拉米蘇用到的手指餅乾，所以製作的方法其實就是全蛋打發的餅乾。但是夾陷吃的話，更有風味。
食材：全蛋1個，蛋黃1個，低筋麵粉45克，細砂糖35克，糖粉適量。夾心：黃油30克，糖粉10克，果醬適量。
工具：電動打蛋器，裱花嘴，裱花袋，刮刀，烤盤，矽油紙（或油布），烤箱。這些工具的話，需要提前準備好，而且也要記得提前預熱烤箱哦。因為這個製作過程很快。
第一步：準備好食材，雞蛋回溫。最好提前拿出來室溫回溫，這樣全單蛋更容易打發。
第二步：一個全蛋，加一個蛋黃，放到水溫大約50度左右的盆中。這樣做的目的是讓雞蛋升溫到大約40度，這個溫度是雞蛋打發後最穩定的溫度。
第三步：雞蛋打散後，倒入白砂糖，不同於以往戚風的做法，這個是需要一次性將糖倒入。
第四步：打發到蛋液有溫度大約近40度，取出打蛋盆，繼續攪打。判斷方法就是，用手指感受一些打發蛋的溫度，有稍微溫熱的感覺，就可以不用隔水打發了。
第五步：直到拉起打蛋器，可以緩慢滴落，而且畫出的紋路不易消失，即可。一般的話，我們會拉起打蛋器，讓打蛋器的麵糊畫出一個8字，幾乎紋路不消失就可以了。
第六步：篩入低筋麵粉，用刮刀輕輕翻拌，是翻拌，不要繞圈。
第七步：放到裱花袋中，這裡需要提前準備好，裱花嘴放到裱花袋中，稍微塞到花嘴裡一部分裱花袋防止蛋糊流出。
第八步：擠到烤盤上，這裡需要注意的是，烤盤上一定鋪要鋪好油紙不管是否是不沾烤盤，而且餅乾之間需要留有間隔。否則麵糊在烤制過程中膨脹，會導致粘在一起的。
第九步：擠完以後，在上面撒上一層薄的糖粉，這樣使得餅乾表面會更加脆。如果小朋友吃的話，這裡也可以不用撒的，小朋友儘量減少糖的攝入量。
第十步：大約提前10分鐘，160度預熱烤箱，然後160度烘烤10分鐘左右。
第十一步：烘烤完畢後，從烤紙上剝落，放涼。
第十二步：在放涼期間，我們來製作夾餡。準備黃油，糖粉，果醬。黃油軟化，加入糖粉，打發到發白，蓬鬆的羽毛狀。
第十三步：加入自己喜歡的果醬，我選了櫻桃醬。再打均勻即可作為夾餡了。
第十四步：餡料放入裱花帶中，這裡可以注意一下餡料可以用黃油也可以直接加入果醬，擠上餡料後，蓋起另外一片，就可以了。
小貼士：1、這個大約可以烤2-3盤的量。如果小烤箱的話，建議減半操作。2、雞蛋最好回溫後再打發，而且需要隔溫水打發，這樣打發的全蛋會更加穩定。3、篩入低粉後，要輕柔的翻拌，否則容易消泡。4、餅乾晾涼後，就密封保存。想吃的時候再擠入餡料也可以，這樣的口感是，酥脆的。
簡單的臺式馬卡龍就做好了，你學會了嗎？如果有什麼疑問，歡迎留言給我，我會詳細解答。