馬卡龍，又叫「少女的酥胸」，是法國一種有名的甜品。因為它細膩的口感，精緻的外形以及自帶的貴族光環，近幾年來在中國悄然走紅。
可是，很多喜歡吃馬卡龍的朋友可能會問，馬卡龍為什麼那麼貴？不就是用麵粉做的餅嗎？如果你也這麼認為的話，那就大錯特錯了。其實馬卡龍的成本很高的，下面我們就一起來看看馬卡龍為什麼那麼貴。
【原材料昂貴】
馬卡龍裡並沒有麵粉，而都是用蛋白、杏仁粉白砂糖和糖霜製作的，原材料成本很高。儘管可以用便宜的花生粉來代替，並且這樣做馬卡龍的製作難度並不算很高，但是對於初學者同樣是很容易失敗的。
馬卡龍是一種西式點心，正宗的馬卡龍是製作過程比較繁瑣，成功率小。而且裡面成分是杏仁粉，製作成本就比較高加上低成功率，再加上賣正宗馬卡龍的店比較少，這就是馬卡龍為什麼那麼貴的原因了。
【成功率低】
馬卡龍製作的成功或者失敗，其依據標準主要在外形。有裙邊，不會傾斜，能起來，表面底部光滑，都是成功的標準。據說馬卡龍是不少甜點師的「滑鐵盧」，即便是法國藍帶學院的甜品師，同樣也不能保證馬卡龍的高成品率。
因此店裡賣的一個馬卡龍的高昂價格，還包含了它許多兄弟姐妹的棺材費哦。
【工藝繁瑣】
正宗的馬卡龍製作耗時且工藝繁瑣，從準備材料到完成成品至少需要十幾道工序。對蛋白打發、乾燥溫度、烘烤時長都有著極為精準的要求，更要隨時根據製作環境的溫溼度調整相應的配方比例。稍有差池，便烤制不出完美的馬卡龍。
馬卡龍的外表很精緻，品種也多樣，燈光照射下會顯露淡淡的光澤，層次感分明，外酥內軟。咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是又軟又綿密的內層。和奶油的質感不同，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。
所以，下次再有人嘲笑你「崇洋媚外」，「吃貴的就覺得都好」時，你可以把這篇文章甩給他！因為人家真的很值好嘛~