千層餅的最正宗做法

2020-12-20 美食是藝術

本文用到的食材有:千層餅豬油小麥麵粉

豬油在農村一般是將肥肉洗淨切片，放入炒鍋中，加水至沒到一半的位置，然後大火煮開後轉小火慢慢熬，水蒸發完之後會開始出油，最後在盛好，這樣出來的豬油很是好吃呢，而且很香。

難度：切墩(初級);時間：1小時以上;

主料:麵粉350克;酵母1克;水210克;鹽適量;油適量;花椒茴香粉適量;芝麻適量;

發麵千層餅的做法步驟

1.水＋酵母＋麵粉和面，完成後等待發酵成蜂窩狀即可

2.發酵完成後揉面光滑後分成兩塊，其中一塊擀餅越薄越好，擀開後撒上鹽油花椒麵，捲起來，然後盤成一坨，壓扁擀開，薄厚適中，不能太薄，繼續溫暖處發酵，大概一個鐘頭。

3.餅鐺加油，放入大餅，表面噴水撒芝麻，烙成金黃色即可。

4.成功

小貼士

花椒麵自製的，炒鍋燒好，放入花椒茴香，變色後擀成面，用麵粉篩過濾一下。

豬油的保存

1『豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。

2』因為豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，在油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。

由於選用了這麼多的精選食材，這道千層餅具備潤燥、補虛和解毒的神奇功效，真是一道適合全家人下飯又養生的美食。怎麼樣？是不是已經想試試了？那就讓我們行動起來吧。

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