提起聖誕節，除了那個穿著紅衣服、胖乎乎的、背著大兜子在各家屋頂上躥下跳的老頭兒之外，載著它到處跑的小可愛自然也是人們熟悉的角色，沒錯，說的就是麋鹿。還有不到一周時間，聖誕節就到了，雖然是個外來的洋節，可熱熱鬧鬧還能收禮物的節日，哪個小朋友會不喜歡呢？
今兒給侄子做了一份聖誕節主題點心——麋鹿紙杯蛋糕，造型萌萌的，可愛極了，小朋友一手拿一個，吃得那叫開心，還特意留出幾個來打包好，說要帶給好朋友一起分享。下面就跟大家說說這款小蛋糕的製作方法吧。
【所需材料】
蛋糕：雞蛋2個、細砂糖50克、低筋粉50克、黃油20克、牛奶20克、可可粉10克
裝飾：巧克力15克、淡奶油115克、餅乾適量、彩色巧克力豆適量
【製作方法】
（一）烘烤蛋糕
1 黃油、牛奶、可可粉倒入小奶鍋裡，一邊加熱一邊攪拌均勻，微微沸騰後離火備用。
2 蛋白與蛋黃分離。蛋白倒入無油無水的打蛋盆裡，蛋黃放在一旁備用。細砂糖加入蛋白，用電動打蛋器開中高速攪打，直到蛋白成乾性發泡，提起打蛋器能拉出堅挺的尖角。
3 加入蛋黃，繼續用電動打蛋器開中低攪打，待蛋糊混合均勻，提起打蛋器後滴落的蛋糊能畫一個「8」字，且不會立刻攤平即可。
4 篩入低筋粉，用矽膠刮刀翻拌，刮刀緊貼盆壁，從2點鐘方向向8點鐘方向滑動然後迅速翻起，一邊翻拌一邊轉動打蛋盆，動作麻利且輕柔，翻拌到看不到乾粉就可以了。
5 取少許麵糊放入奶鍋，與可可糊混合均勻，接著全部倒回打蛋盆裡，快速翻拌，混合均勻。
6 準備一個大號的裱花袋，裝入可可麵糊，均勻地擠入鋪了油紙的學廚馬芬模具。
7 放入預熱好的烤箱，上下火160度，中層烘烤20分鐘左右，出爐後晾冷備用。
（二）裝飾
1 15克淡奶油倒入奶鍋裡，開小火加熱至微沸狀態，離火後降溫至50度，放入巧克力，用小刮刀攪拌均勻，放在一旁降溫備用，巧克力甘納許就做好了。
2 100克淡奶油用電動打蛋器打至8分發，取一勺裝入裱花袋備用。
3 待巧克力甘納許晾冷且成微微流動狀態後，倒入淡奶油裡，打蛋器低速打幾秒，混合均勻後裝入放了八齒裱花嘴的裱花袋裡。
4 可可蛋糕徹底晾冷後，依次在表面擠上一圈巧克力奶油。接著用布雷結餅乾、小圓餅以及彩色巧克力豆做造型，最後用白色淡奶油和黑芝麻做眼睛裝飾即可。
【小貼士】
1 文中該模具為學廚WK9020，烤箱為柏翠PE5400。該配方可做6枚麋鹿紙杯蛋糕。
2 這款蛋糕胚是採用了分蛋海綿蛋糕的做法，海綿蛋糕對蛋糊的打發和麵糊翻拌手法的要求比較高，所以對新手來說存在一定的難度。但是由於海綿蛋糕的組織相對密實一些，分量也比戚風蛋糕重了不少，因此比較適合用來做需要大量裝飾的紙杯蛋糕的基底。
3 製作巧克力甘納許所用的巧克力，必須是純可可脂巧克力。
4 擠巧克力奶油時，可以用八齒花嘴，也可以直接用大圓孔花嘴，各有特色，按個人喜好選擇即可。
可愛的麋鹿紙杯蛋糕就分享到這裡了，你學會了嗎？
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