制定月子餐遵循的原則是：科學配餐、平衡膳食、藥食同源、合理烹飪。月子餐講的藥食同源是什麼，小編將通過幾期文章詳細介紹一些適合孕產期調理的藥食兩用食材，讓大家多方面了解中醫藥膳。
讓大家選擇有針對性的藥食兩用食物，將其納入自己的一日三餐，讓進補和調理通過食物結合在一起，自己在家也可以簡單做出美味營養的膳食，補充家人身體營養，事半功倍。
今天我們介紹的食材之山藥......
01山藥小知識
山藥的性味歸經：甘平。歸脾肺腎經。
山藥又名淮山，有「神仙之食」的美名。山藥中含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它可以調節人體免疫系統，增強人體免疫力。山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發粘。
不過「藥不可貌相」，據古籍記載，多食山藥有「聰耳明目」、「不飢延年」的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為「食物藥」。
山藥可以幫助胃腸消化吸收，促進腸蠕動，可以預防和緩解孕期便秘。山藥裡面含有豐富的蛋白，可以起到降低血糖的作用。孕期吃一些山藥，對妊娠反應會有所改善。
02孕婦吃山藥的好處
山藥的性味歸經：甘平。歸脾肺腎經。
1.助消化防便秘
山藥中的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收，幫助準媽媽預防便秘，孕期便秘對胎兒也會有影響，要盡力避免哦。
2.降低血糖
山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，對於患糖尿病的準媽媽可是一種不錯的保健食物。
3.減少小便頻數
孕期常常尿頻也可以經常吃些山藥來改善，山藥有滋腎益精的功效，可以治療腎虧遺精、婦女白帶過多、小便頻數等症。
4.益肺止咳
山藥中含有皂甙、黏液質，是很滋潤的，可以治療肺虛、痰嗽、久咳之症。
吃山藥的注意事項
1、山藥切片後需立即浸泡於鹽水中，以防止氧化發黑，使營養流失。
2、山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好的削皮方式就是削完山藥之後馬上多洗幾遍手。
3、山藥應去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
4、大便燥結者、有實邪者均忌食山藥。
5、山藥與甘遂不宜同食;也不可與鹼性藥物同服。
6、不可以生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。
小編的話：山藥是生活中經常吃的一種食物，不過在削山藥皮的時候需要注意一下，可以套個手套後再進行山藥除皮，以免山藥皮導致皮膚過敏、搔癢的情況出現。還有就是削了皮的山藥，一定要浸泡在淡鹽水裡，以免時間太久，山藥變黑的可能喲！孕婦在吃山藥時，儘量一次性不要吃太多，還有以上的6點注意事項要牢記哦！
03山藥的養生食譜
山藥排骨湯
1.山藥去皮，新鮮排骨衝洗幾遍後加點鹽醃製幾分鐘，去去腥味；
2.排骨先放入燉鍋裡面，然後放幾片生薑，依次再放上山藥，加入適量的清水；
3.燉一個小時左右就差不多了，美味營養的排骨湯盛出就可以了。
山藥枸杞烏雞湯
1.將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，衝淨表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。
2.另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。
3.再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。
接下來，我們會通過幾期文章詳細介紹一些適合孕產期調理的藥食兩用食材，讓大家多方面了解月子餐中的中醫藥膳......