一說起古早味蛋糕，讓很多人禁不住口水直流，。古早味蛋糕指的是有古舊味道、過去味道的蛋糕，用最簡單的食材，做出讓人溫暖的味道，讓人回味。
這款蛋糕外形像個方枕頭。可別看它厚實如枕，切開後卻是相當細膩的組織，蓬鬆綿軟，Q彈可人，搖曳顫動「震騰騰」。入口即化，如棉花糖一般的柔軟，深受大眾喜愛。
隨著古早味蛋糕的爆紅，越來越多的古早味蛋糕店出現在街頭，很多人不惜花費大量時間排隊購買，其實自己在家做也很簡單。
快看，這蛋糕組織多麼細膩，想不好吃都難。今天就給大家分享這道網紅甜點的做法，步驟詳細，讓你一看就會，就算新手也能一次成功。
【古早味蛋糕】 食材（一個9寸方盤的量）：雞蛋8個，新良絲絨蛋糕用小麥粉90克，白糖70克，玉米油75克，牛奶60克，檸檬汁幾滴.
製作方法： 1.將雞蛋分離在兩個無水無油的乾淨碗裡。這也是蛋白打發的先決條件。
2.玉米油倒入碗中，放入微波爐中火叮5分鐘至80度，取出。
3.趁熱將低筋麵粉過篩到熱油裡，畫Z拌勻，不要畫圈拌。
4.將牛奶加入拌勻。
5.再加入蛋黃拌勻。拌成細膩的麵糊，放一旁備用。
6.蛋清中加入幾滴檸檬汁，打發至魚眼泡狀態，分三次加入白糖，打發至溼性偏硬性發泡。提起打蛋器有大彎勾即可。
7.把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌拌勻，再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌勻，不要畫圈，不然會消泡。
8.把拌勻的蛋糕糊從高處倒入模具中，提起模具大力震幾下，震出大氣泡。我用的是固底模具，不用包裹錫紙，如果是活底模具，提前就要將活底模具用錫紙包裹兩層防水。
9.再將模具放入一個更大的方形烤盤裡，再將大烤盤加入清水。
10.將烤盤放入預熱好的烤箱烤架上，採用水浴法，上下火140度，烤70分鐘。
11.烤好取出震一下等涼透了再脫模。
放涼切成塊，用蛋糕烙印在蛋糕表面烙個圖案，美味的古早味蛋糕就做好了，組織細膩，口感如雲朵般軟綿，做法簡單易學，你也快來試試吧！