轉眼，十二月就快要過去了，距離過年也不遠了，這時候不少的南方人已經開始醃製臘肉。臘肉雖然吃起來有點鹹，但是不可否認，它有獨特的風味，可保存較長的時間，烹飪時加點其它的食材，味道是相當之美味的。
但最近幾年，網上有吃臘肉會致癌的說法，導致很多人有點害怕，那麼吃臘肉到底會不會致癌？能經常吃嗎？專家一次性告訴你。
南方人愛吃的臘肉，多吃會不會致癌？
專家今天就帶大家剖析一下臘肉這種食物，這種食物之所以能保存較長的時間，是因為當中添加了很多的鹽分，固然醃製的食物保質期長，但過多攝入鹽分會導致血壓升高，會增加血管的負擔，無形中提高了患心腦血管疾病的概率。吃太多高鹽的臘肉，胃很容易受到損傷，胃黏膜長期受損，可能會出現慢性胃炎。南方人愛吃臘肉，有的人是家裡自己做，有的是出去買，畢竟省事一些，但很多不良的商家會用不新鮮的肉來做臘肉，如果長期吃這種「劣質臘肉」，會對身體健康不利。
製作臘肉除了會用較多的鹽分來醃製之外，後期也會進行煙燻，煙燻的食物往往風味會更獨特。但煙燻的過程中，會有有害物質產生，還會生成一種叫做苯並芘的致癌物質，這種物質致癌性很強，有研究發現，若是過多的吃一些含苯並芘的食物，患肺癌、胃癌、肝癌等等疾病的概率很高，長期食用，會有致癌的風險。
除此之外，過多的攝入鹽分，可能會在體內變成亞硝胺，這是一種致癌物，長期攝入確實會有致癌的風險，因此不建議經常吃。平時可以少吃點，或是吃的時候用水煮一下，去掉一些鹽分然後再食用，烹飪方式最好以蒸、炒為主，少燒烤、油炸，避免增加有害物質的產生。
不知道大家有沒有聽過醃篤鮮這道菜，這道菜是南方人很喜歡的一道美食，南方人對臘肉的喜愛可以說是有目共睹的，那為何北方人不是很喜歡吃臘肉呢？
北方人為何不喜歡吃臘肉？
其實北方人也不是不喜歡吃臘肉，只是沒有這個習慣而已。北方溫度比南方低，食物能夠保存時間長一些，像是東北，到了冬天時，食物直接放在陽臺上就能凍起來了，完全不需要放進冰箱裡，而以前南方只有將食物做成臘肉，才更容易保存，所以南方人漸漸地就養成了吃臘肉的習慣。
北方人和南方人相比，食量會大一些，很多菜都能很快吃完，完全沒必要保存。另外就是北方人不太喜歡臘肉的味道，有點吃不慣，相比較而言，更喜歡吃新鮮的肉，所以說北方人不愛吃臘肉還是有一定的原因的。總而言之，臘肉雖然好吃，也不建議經常吃，偶爾吃一吃對身體不會有什麼影響，但長期吃、大量吃，就可能會有患癌的風險，因此要多加注意。