象屎咖啡，顧名思義和貓屎咖啡像似，是由大象吃掉咖啡豆經過體內消化後排出來，再經過加工而成的咖啡。這種咖啡每公斤要一千一百多美元，比貓屎咖啡還要貴一倍多。
據說象屎咖啡帶有泥土的芬芳，口感滑潤。它的生產過程是怎樣的呢，首先原料來自泰國北部的山區，是由當地婦女手工採摘的阿拉伯咖啡豆。
這是剛採摘好的新鮮咖啡豆。
之後再把咖啡豆與香蕉，米飯，甘蔗等大象常吃的食物放在一起混合。
攪拌均勻後就可以餵給大象食用。
這是大象在吃帶有咖啡豆的食物。吃到胃裡後，大象通過胃酸分解咖啡豆中的蛋白質。而咖啡的苦澀則來自咖啡豆中的蛋白質。
咖啡豆通過在大象胃裡被發酵和分解，使咖啡的苦澀感消失。
這些咖啡豆在大象胃裡經過十五到三十小時的消化分解，被排出體外，工人們再將糞便中的咖啡豆挑出來。
然後工人再把這些咖啡豆進行被徹底的清洗，最後烘烤成為成品。據了解一般三十三公斤的咖啡豆只能產出一公斤象屎咖啡，因為大部分咖啡豆會被大象嚼碎。這也是其價格昂貴的原因。