到了年三十，年夜飯的菜，多與這些請菩薩的供品有關，包頭魚做魚圓、魚塊;條肉的「功用」最廣，黃豆燒肉、蛋焐肉、鯗燒肉、黃花菜木耳燒肉、臘筍燒肉——一缽頭一缽頭(編註：一種容器)地燒好放著，吃的時候，打一碗熱一下，或是直接吃那厚厚的凍。
此外，肉還剁成肉泥，精肉斬成肉絲，肉泥用來做肉圓、蛋餃，精肉絲煸熟，豆腐乾切絲，放在盤中，有客人來時，弄點兒韭芽、冬筍絲，是老底子杭州人過年這段時間裡，最常見的小炒。
一、菜山雞片
早些時候城裡的大戶人家、高檔酒家做這道菜。春節前，薺菜上市，山裡人下雪天上山打下山雞，薺菜加山雞，時令野菜加野味，絕配。
二 、春卷
傳統民間小吃，鹹的是韭芽、鹹菜、冬筍、肉絲、豆腐乾，用春餅包起來;甜的包細沙，可以蒸蒸吃，也可以炸著吃，簡便又好吃，又有新年味道;
三、八寶飯
糯米蒸好，拌豬油細沙，放蜜棗、金桔餅、青瓜。
四、八寶菜
江浙一帶家喻戶曉的菜餚。八寶，類似四喜、三鮮，有吉祥喜慶之意。冬筍、黃豆芽、冬醃菜、黑木耳、油豆腐、豆腐乾、胡蘿蔔、荸薺，各地各店八寶組成或有不同;
五、白切雞
老底子過年後買回小雞，養一年，快過年了，要「站雞」，將雞關起來，用燒酥的蘿蔔和糠拌飯餵雞，這樣雞長得快而肥，雞肉嫩;
六、油爆蝦
口味鹹鮮帶甜略酸，不同於純屬飯店菜餚的龍井蝦仁，油爆蝦是家庭都會做的杭州本土家常菜，也是年夜飯飯桌上的「常客」
七、素燒鵝
通常是拿杭州富陽泗鄉豆腐皮，薄如蟬翼，口感綿軟，調味後一層層包起來，先蒸再煎，形似燒鵝。
一、當歸醉雞卷
鹽2茶匙，當歸5克，枸杞10克
清水500毫升
古越龍山紅糟露300毫升
大雞腿2隻
1、將當歸、枸杞衝洗後加入清水，大火煮開後再煮15分鐘熄火放涼。2、將雞腿去骨後，皮朝下放在錫箔紙上。3、抹上少許鹽後捲起來，並用錫箔紙裹緊呈糖果狀，放入蒸鍋內大火蒸20分鐘
4、將古越龍山紅糟露倒入放涼的汁水中。5、再放入去掉錫箔紙的雞腿卷。6、放入冰櫥浸泡1天後取出切片即可
小訣竅
1、紅糟露也可以用任何紹興酒代替
2、卷雞肉卷的時候儘量卷得緊一些，兩頭要封好口，這樣蒸好以後才不會散開
二、麻油醉雞
這道菜超簡單的，可吃起來香味濃鬱、肉質滑嫩，又是讓人會一不小就多吃了米飯的菜～～哈哈
材料
1. 雞肉約500克(我用的是連骨連皮的雞大腿肉);
2. 老薑(這道菜要多放些姜)切片;
3. 蔥段適量;
4. 調味料：麻油、生油、紹興酒、鹽、雞粉、生抽、冰糖、粟粉.做法1. 雞肉洗淨瀝乾、切塊，用粟粉、鹽、雞粉、生抽醃20分鐘或以上;
2. 用少量生油(一點就夠了)熱油鍋，爆香薑片，放入醃好的雞塊，加麻油，翻炒至金黃;
3. 倒入紹興酒，剛好沒過雞塊，大火煮開馬上轉小火煮十分鐘，期間不時翻炒，煮好前兩分鐘加入蔥段，上碟前調好味即可。
笨媽溫馨小提示：
1. 爆香姜皮的時候不可以用麻油，因為麻油炒太香太久會變苦，所以爆姜皮的時候要用生油;
2. 上碟前如果覺得雞塊顏色不夠漂亮的話，可以加一點點的老抽上色，記得只要一點點就可以了哦～～