雞蛋是人類營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質。具有高生物價值的蛋白質。那麼如何挑選雞蛋呢？下面就讓小編來告訴大家。
就是聞，嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕的哈一口熱氣，然後用鼻子嗅一下氣味。好的雞蛋有輕微的輕石灰味。
新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上面有一層霜狀粉末。沉蛋蛋殼光滑有亮光。受雨淋或者受潮的蛋殼有灰黑斑點。臭蛋外殼有油漬。
把雞蛋放在倆指之間在耳邊搖一搖，新鮮的雞蛋殷實沒有什麼響聲。臭蛋有渣渣聲。空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。
把雞蛋侵在冷水裡，如果它平躺在水裡說明它十分新鮮。如果它傾斜在水裡它至少已經存放了三到五天了。如果它筆直立在水裡可能就是存放了十來天了。如果它浮在水面上那有可能這個蛋已經變質了。