蛋炒飯相信很多人都吃過，也自己做過，只要是經常做飯的人都知道具體的步驟，但是有沒有出現過這樣的問題，在做的時候發現米飯不是很乾就是很粘，沒有突出雞蛋的香味，只有鍋中那一小塊一小塊的蛋花。今天我就來教大家做一份最簡單的蛋炒飯！其中有一個步驟，90%的人都不知道！這樣做出來色香味俱全！
所需材料：米飯、雞蛋、各種調味料、泡菜或其他配菜（按需分配）
1、準備食材
把所需的食材準備好，可以按照自己的口味添加一些配菜，比如我就加了泡菜、蔬菜葉、芽菜，因為我喜歡這樣吃。最重要的是米飯，米飯不能太硬，也不能太粘，太硬不好吃，太粘像餅一樣，都不好，最好是用隔天的米飯，我們俗稱剩飯，要說有條件可以用蒸的米飯，一粒一粒的，當然也可以馬上用電飯鍋煮好了再來做蛋炒飯，這就對你做飯的要求比較高了。我用的就是電飯鍋煮好的米飯，還是熱的，但是很蓬鬆，一粒一粒的飽滿，不粘鍋。
泡菜
芽菜
蔬菜葉
2、蛋黃和米飯充分融合
這一步很重要，也是很多人沒有的步驟，把米飯放在器皿當中，然後把雞蛋黃倒入米飯當中一起攪拌均勻，讓每一粒米都變成黃色，既有米香，也有雞蛋的香味，而且顏色也很好看，呈金黃色。看起來就食慾大增。
3、下鍋
鍋中燒油、首先將蛋清倒入鍋中，然後一次下入米飯、泡菜蔬菜葉等食材，調味料適當加入鹽巴、花椒粉、雞精，按需分配，根據自己口味添加。然後在鍋中翻炒均勻，我的米飯水分剛好，所以不會粘鍋的。
4、起鍋
待其全部翻炒均勻之後就可以起鍋了，我還在上面加了幾片臘腸，香啊！黃澄澄的米飯加上開胃的泡菜味道很不錯哦！
總結：這次蛋炒飯很成功，色香味俱全！大家如果要做的話一定要注意第二步！米飯的準備也很重要！材料才是硬傷！希望大家都能學會最簡單的蛋炒飯！記住一定要光碟行動哦！
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