我們在日常中所說的五穀、六穀到底是什麼呢？
首先得了解一下 水稻這種作物，就是今天人們所食用的米。在北方地區本來是沒有水稻的，水稻本是南方的作物，到後來才傳到北方。今天東北的北大荒稻米就很有名。
五穀、六穀
五穀主要是指，稷、黍shǔ、麥、菽shū、麻。六穀就是在五穀的基礎上加入了水稻。也有白谷之說，並不是說有上百種可以吃的糧食種類，主要是指穀物很多。
稷，是指小米（去了殼的穀子的籽），又叫穀子、高粱、不黏的黍三種叫法。古代把稷作為百穀之長，所以帝王信奉穀物之神，也因此把天下稱為江山社稷。
黍，是北方所稱的黍子，一年生草本植物，葉子成線狀，仁熟了以後是淡黃色的，又叫做黃米，比小米大些，煮熟了後有糯米的粘性。通常和稷連起來稱為黍稷。《論語》裡有:殺雞為黍而食之。
菽，漢朝以後叫做豆子，基本上把所有的豆子都稱為菽，菽粟就是泛指糧食。
麥，一年生或二年生草本植物，籽用來製作麵粉，是北方的重要糧食作物，以麵食為主，可以分為小麥、大麥、黑麥、燕麥，現在多指小麥。古代把大麥叫做牟。
麻，指大麻，大麻的籽可以榨油，且麻不是主要的糧食作物，後有麻粥這種吃法。麻的皮到一定時間，纖維度變強，可以製作麻繩，比如絲麻、桑麻。
水稻
谷、禾、粟、粱
熟悉了五穀六穀，現在說說谷。谷，是所有可以食用種植物籽的總稱，也稱百穀。
禾，本來是指稷。後來通指糧食。
粟，本來是禾黍的籽。
梁，是稷裡面比較好的品種，古人認為稻與粱都是比較好吃的兩種穀物。
糗qiǔ
古人經常要行遠路，沒有快捷的交通工具，到了外地又人生地不熟，荒郊野嶺的地方沒有人家要是餓了怎麼辦呢？所以自己帶著喝的和做好的乾糧，於是就用糧食炒出來，就是糗，也叫 餱hóu糗。
古人行軍打仗所帶的乾糧也是如此，在飢餓的時候就可以不用生火做飯暴露目標，先吃點再說。