Hi，很高興我們在這裡相遇，我是一枚愛娃、愛美食的寶媽，如果您喜歡我的文章，那就勞駕動動您的發財手，點擊上邊的「關注」吧，會有更多美味文章分享給您！今天我要分享的是：1盤大蝦2個番茄，每次這樣做，孩子把盤子都舔了。
蝦的營養極為豐富，所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，而且其肉質和魚一樣鬆軟，容易消化，因此很多家庭，特別是有孩子或者是老人的家庭，餐桌上經常會出現蝦的身影。以前運輸不方便，海蝦只有在沿海地區才能吃到，內陸城市很難吃到新鮮的蝦，不過現在運輸時效有很大提高，保存方法也改進了很多，因此內陸城市也可以很容易買到新鮮的海蝦，不用再吃冰凍蝦。我並不是說冰凍蝦就不好，只是我家買蝦很多時候都是給孩子吃，能買到新鮮的蝦當然就儘量買新鮮的大蝦。
番茄是孩子很愛的食物之一，孩子非常喜歡番茄那種酸酸甜甜的味道，因此只要是番茄味的菜孩子都會多吃半碗飯，如：番茄排骨湯，番茄炒雞蛋，茄汁花菜等。所以我家買的大蝦經常是做茄汁大蝦。每次這樣做，剝殼後孩子手上都粘有番茄醬，每次都是把手上的番茄醬舔了又舔，孩子恨不得把盤子都舔了。但我一次又不能做太多，怕孩子吃到好吃的東西沒節制，給吃撐了。不過話說回來，沒有吃夠，意猶未盡的食物永遠都是最好吃的。
茄汁大蝦
主料：蝦360克，番茄1個
輔料：食用油1湯匙，白糖2茶匙，大蒜粒1湯匙，老薑3片，胡椒粉適量，食用鹽適量
製作過程
1、首先我們來準備這道茄汁大蝦用到的食材：順手撈了12隻蝦，一共有360克。撈的時候只看是否是活的，沒注意看大小是否一致，因此我這個蝦大小不一；這個番茄個頭比較小，而且這個季節的番茄味道不是很濃，就用了兩個番茄，實際上用兩個番茄做出來有很多番茄汁，用一個也可以，畢竟蝦不是很多。你如果嫌麻煩可以直接用番茄醬，不過給孩子吃的東西，我都是自己會做的儘量自己做，加工的步驟越少越放心，因此我都不買番茄醬，都是自己用番茄熬。
2、鍋裡加入適量清水，水開後放入清洗後並且頂部打十字花刀的番茄，燙2分鐘後將番茄撈出剝皮，剝皮後的番茄切小丁放入料理機粉粹成番茄汁。如果嫌棄多洗一個料理機比較麻煩，也可以就用番茄丁，就是炒番茄的時候多炒一下，番茄要多炒一下才能出沙，出沙後的番茄才好吃。
3、利用燒水燙番茄的時間，來處理大蝦：剪掉蝦槍、蝦須和蝦腳，在蝦背上開一刀，用牙籤挑出蝦線，然後擠出蝦腦，最後用加了食鹽的水將蝦清洗乾淨。蝦線是蝦的消化道，裡面有髒的東西，而且蝦線也影響口感；背部開了一刀，蝦也更加容易入味；蝦槍比較尖銳，一不小心就會被它戳到，慢慢的要培養孩子自己剝蝦的能力，剪掉蝦槍不用擔心孩子被戳到，剪掉蝦須和蝦腳孩子更好剝蝦殼。
4、番茄撈出後用燙番茄的水，水裡放入3片姜去腥，然後將蝦放入水裡煮兩分鐘，蝦全部變紅後撈出備用。孩子吃的食物我一般不加料酒去腥，況且只要蝦買的夠新鮮，做的夠及時，本身也沒有什麼腥味的。有的人這一步採用油炸或者油煎的方式，不可否認用這兩種方式處理的大蝦口感要好些，不過用的油也要多很多。中國營養協會建議一個人一天食用油的攝入量不超過25克，現在很多的人都超標了，況且做出的茄汁大蝦多數都是給孩子吃，我們不能給孩子未來的健康埋下隱患。
5、鍋裡加入1湯匙食用油，油熱後加入大蒜粒，用中火慢慢煸炒，將大蒜煸出香味，並且大蒜稍微有點偏黃後但是沒有糊的時候下入番茄汁，這個煸炒程度很重要，如果煸炒的時間不夠，有些大蒜還是生的，加入番茄汁後這個口感就不是很好，有點衝鼻。但是也不完全是生大蒜的那種衝鼻，準確的說是有點蒜臭味，煸炒得過久大蒜就會糊掉，只有煸炒的剛好到位才能增加這道菜獨特的風味。
6、下入番茄汁後中火熬煮，煮到番茄汁完全變色，煮出番茄的香味並且番茄汁有點黏稠時加入白砂糖、胡椒粉和少許食用鹽，然後下入煮過的大蝦，繼續熬到湯汁濃稠的時候關火。大蝦煮太久會影響口感，下入大蝦翻拌均勻就撈出又沒有入味，大蝦下入番茄汁中大概煮3分鐘後就撈出，所以這個下入大蝦的時間很重要，如果確實沒有熬到番茄汁很濃稠也沒關係，這個番茄汁孩子用來拌飯，孩子都要多吃半碗飯；如果熬得濃稠就把番茄汁用來蘸蝦仁。哪一種狀態都有不同的吃法，並且都好吃。
酸酸甜甜的茄汁大蝦就做好了，裝盤後點綴上薄荷葉，最上邊還用兩隻大蝦拼成一個愛心的形狀。如果你家孩子要吃蔥花，也可以撒上些蔥花點綴，我家孩子是不吃蔥花的，有一顆都會挑出來。這道茄汁大蝦色澤紅潤，蝦肉Q彈，湯汁酸酸甜甜非常下飯，莫說孩子還吃，我也愛吃，每次看著孩子吃蝦而且還想把盤子都舔了都是一種辛福。怎麼樣？這道茄汁大蝦是不是超級簡單？是不是一看就會？有時間也給家人做一道茄汁大蝦吧，酸酸甜甜好美味，不煎不炸更健康。
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