黃金脆薯餅
By 如彼萱草
麥當勞有一款早餐叫脆薯餅，我一直都很愛吃。外表金黃酥脆，裡面有沙沙的土豆泥，還有略帶脆感的土豆丁。對於土豆控來說，簡直是無法抵擋的誘惑啊。剛好最近買了很多土豆，再加上這道點心做工不算複雜，於是就在家山寨一番。沒想到成品賣相還算可人，味道也不輸麥當勞。算是一次成功的山寨吧，哈哈。
原料：土豆、粘米粉、鹽、五香粉。
做法步驟：
第1步、土豆洗淨，去皮。
第2步、大一點的那個土豆切絲，絲要粗一點，比一般土豆絲略粗，目的是煮的過程中不要斷掉。
第3步、小一點的那個土豆切成片，稍微厚一點也沒關係。
第4步、小一點的那個土豆切成片，稍微厚一點也沒關係。
第5步、土豆片放入鍋中，清水煮開。
第6步、倒入土豆絲，繼續煮幾分鐘，土豆絲熟了即可。
第7步、煮熟的土豆片和土豆絲涼水衝洗一下，瀝乾水分。
第8步、土豆片放進保鮮袋內，用擀麵棍擀成土豆泥。
第9步、土豆泥放入大碗中，加入10g粘米粉。戴上一次性手套，將土豆泥和粘米粉抓勻。
第10步、土豆絲切成丁。
第11步、土豆丁放進之前混合好的土豆泥中，加適量鹽和五香粉，戴上一次性手套，將土豆丁和土豆泥抓勻。
第12步、花朵模具塗一層植物油，將混合好的土豆泥放進模具中，壓平。
第13步、輕輕按下土豆餅，順利脫模。
第14步、用相同的方法，分別採用花朵模具和心形模具，做成花朵土豆餅和愛心土豆餅。
第15步、熱鍋放油，然後調成中火，油溫8成熱，放入土豆餅，兩面煎至金黃即可。
第16步、裝盤，可以按照自己喜歡的方式擺放。
小貼士：
1、煎脆薯餅的時候油溫不要太高，太高了很容易糊掉。我煎的前兩個就有點糊。2、土豆是煮熟的，所以煎的時間不用太長，只要表面便成金黃就可以了，不用擔心沒熟。3、粘米粉不宜放太多，否則會影響脆薯餅內部沙沙的口感。4、模具表面要刷植物油，做一個刷一下。
來自 美食天下 如彼萱草 的作品。
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