提示：點擊上方↑ ↑"小吃點心網"↑ ↑免費訂閱！！
閱讀本文前，請您先點擊上面的藍色字體「小吃點心網」，再點擊「關注」，這樣您就可以繼續免費收到各種小吃技術，烹飪視頻了。每天都有分享。完全是免費訂閱，請放心關注。
黃 金 餅
黃金餅，又稱棒子麵餅，是保定市定興縣、淶水縣的傳統小吃，通常用細玉米面、小麥麵粉加清水調勻後入鍋烙制而成，薄似薯片，口感酥脆，由於含水量少，做好的黃金餅可存放1周左右。
黃金餅通常有兩種吃法：第一，將餡料放在一塊餅上，或者掰下大小相似的兩塊餅扣在一起，中間放上炒制的餡料夾食，此處的餡料可以是炒熟的肉末、炸香的小河蝦，也可以是甜麵醬、生菜和香蔥；第二，將黃金餅掰成小塊，直接入鍋與其他原料一起翻拌，製成黃金餅炒雞蛋、黃金餅回鍋肉等菜餚，亦菜亦點、口感豐富。
製作流程：
1、細玉米面900克、小麥麵粉600克納盆，加清水900克、鹽、黑芝麻粒各10克、雞蛋3個，揉勻成表面光滑的麵團，此份量能製成75張黃金餅。
2、將麵團靜置餳發20分鐘，下成每個重約35克的劑子，擀成直徑為20釐米的薄餅。
3、電餅鐺調至160℃，將擀好的餅坯放在上面，烙制1分鐘，翻面再烙1分鐘即成。
製作圖解：
1、細玉米面、小麥麵粉納盆，加清水、鹽等揉勻成表面光滑的麵團。
2、下成每個重約35克的劑子。
3、擀成直徑為20釐米的薄餅。
4、電餅鐺調至160℃，將擀好的餅坯放在上面烙制。
5、如需同時製作多張黃金餅，可將其摞起來，不斷把底層的餅坯拿到上面，上下倒替翻烙。
技術關鍵：
酒店在實際操作時，一般是將多張黃金餅摞起來一起烙，在製作時不斷把底層的餅坯拿到上面，上下倒替翻烙，既能防止餅坯受熱後邊角捲起，也可延長加熱時間，使烙好的黃金餅中水分更少、口感更酥脆。
小吃點心網
每天免費分享！
喜歡敬請關注！