麵食是我們生活中不可缺少的主食之一，無論是包子餃子麵條，還是各種面點小吃，都是我們的心頭好。不過麵食雖然美味，很多人卻覺得自己做起來比價麻煩，其實主要就是麵粉的分辨，因為市面上中筋麵粉、高筋麵粉、低筋麵粉等等種類，讓人不太好分。知道規律後也沒那麼難，像西式的蛋糕等口感鬆軟的面點就用低筋麵粉做，中式的包子油餅等面點就是用中筋麵粉，西式麵包一般用高筋麵粉。那麼小編是怎麼知道的呢？是跟一個做了很多年的面點大爺學的，所以今天小編就把面點大爺教小編做的烙餅給大家分享一下，一起跟著面點大爺學做烙餅吧！
需要用到的食材：中筋麵粉200克，溫水半杯，開水半杯，鹽一勺，食用油適量。
步驟：
第一步，將鹽和一大勺食用油油加入麵粉中，先倒入半杯開水，攪拌成絮狀，然後倒入半杯溫水，攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麵團，揉不均勻的話蓋上保鮮膜，靜置10分鐘再揉就可以光滑了。這裡揉面要用兩種溫度的水，這一招不僅能讓烙餅更容易熟，也能讓餅保持更鬆軟的口感。
第二步。揉好後蓋上保鮮膜，醒發30分鐘，也可以提前一晚上揉好面，放冰箱醒一晚上第二天再用。將醒好的麵團分成7等份。分好的麵團分別用手揉圓，再用擀麵杖稍微擀成餅狀，擀薄，這樣比直接抹油更容易擀，還不容易漏油。
第三步，在4張餅皮上倒上一點食用油，抹開，再把剩餘三張餅皮貼上來。再用擀麵杖擀薄，擀到厚度不超過4毫米左右（有經驗了就能目測出厚度的。）
第四步，熱平底鍋，平底鍋無需抹油，直接放擀好的餅皮進去，用中小火慢慢煎，待餅的表面起了焦點就翻面，把另一面也煎的略微起焦點就熟了。之後就可以將烙餅盛出來開吃了。
這個餅很軟，放涼了也不怕，冬天不願意吃冷的小火在平底鍋上回溫就刻意，夏天直接吃，放涼了也口感也很軟。還可以卷著土豆絲、雞蛋、黃瓜絲等等配菜一起吃，要是有生菜和炸雞塊、番茄醬，卷在餅裡就是雞肉卷，是非常百搭美味的烙餅。
以上就是小編為大家介紹的關於烙餅的做法，是不是比較簡單呢？