江南的黃梅天，要麼雨水不斷，要麼高溫燜熱，人是一點胃口也沒。煮的米飯又剩了好多。天冷時多的剩米飯，我一般用來做各種炒飯，因為天熱沒胃口，炒飯嫌油膩，就想到用來煮粥。我們小時候，媽媽經常會用吃剩的米飯煮成粥，不是一般的泡飯粥，那時候條件限制 ，煮粥的時候媽媽只在粥裡加點青菜，有時候會加上些鹹菜，這樣一煮，雖然簡單，倒也吃得有滋有味，還省事，連吃粥小菜也不用了，米飯呢也一點不會浪費。
這幾天明蝦開始便宜了，因為孩子特別愛吃蝦，所以買了點明蝦回來煮粥，再放點青菜，這樣用剩米飯煮的粥非常鮮美，清淡不膩，很適合這個燜熱的黃梅天，把剩的米飯全煮上了，一大鍋，三個人竟然全部吃完，孩子還強烈要求再做。下面我們就來看看這碗受人歡迎的粥是怎麼做的吧！
【明蝦菜粥】
材料：明蝦400克，青菜400克，剩米飯，鹽適量，料酒適量，老薑幾片
做法：1、把買回來的明蝦去掉蝦頭和蝦線，清洗乾淨。
2、青菜擇去老葉，清洗乾淨後切碎。菜可以用自己喜歡的，我用的是小白菜。
3、鍋中倒入適量的油，放入老薑爆出香味。
4、放入清洗乾淨的明蝦煸炒，加些料酒炒勻。蝦頭可以另取油鍋熬蝦油。
5、加適量的水，然後加入吃剩的米飯一起煮。
6、煮開後加入適量的鹽調下味，鹽的用量可根據個人的口味調整。
7、再放入切碎的小青菜，翻拌均勻後再次煮開即可熄火。這個煮的時間可根據自已的喜好，喜歡粥爛一點的時間可適當多煮幾分鐘。
8、做法簡單，味道鮮美，營養豐富的明蝦菜粥就可以開吃了。
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