晚上下班回到家後威君常常會給自己倒上一杯威士忌，享受輕啜一口後帶來的微燻濾去一天疲憊的神奇魔力。
說起日本威士忌，三得利旗下的山崎是公認的的代表性品牌。而威君自接觸威士忌以來喝過世界各地的威士忌，喝的第一瓶日本威士忌正是山崎。
01日威原點—鳥井信治郎
山崎蒸餾所是日本第一家威士忌蒸餾所，由鳥井信治郎創立。鳥井於1929年推出了日本第一款正宗日本威士忌「白札」，但日本人並未接受其濃鬱的蘇格蘭煙燻風味。
鳥井沒有氣餒，而是轉變理念想要釀造符合亞洲人口味的日本本土威士忌，後來通過改進推出了「角瓶」，大獲成功。之後，鳥井和他的第二個兒子佐治敬三繼續生產暢銷產品，樹立了本土威士忌文化的根基。
02日威「山崎」是什麼樣的酒？
山崎是單一麥芽威士忌，第一支產品山崎12誕生於1984年。山崎蒸餾所的第二代總調酒師佐治敬三想要創造日本本土威士忌的味道，試驗調和了多達100種不同風味的原酒。於是，山崎誕生了，在日本國內外受到了高度評價，並成為代表日本威士忌的品牌。
山崎的特徵是甜美圓潤。這種風味是經過反覆改進而形成的。將豐富多彩的味道和諧地融合在一起組成了山崎獨樹一幟的個性，山崎已真正成為日本威士忌的代表。
03日威聖地—山崎蒸餾所
山崎蒸餾所是日本第一家蒸餾所，被稱為日本威士忌的故鄉。山崎蒸餾所四周綠樹環繞，氣候、風土和水質都是威士忌釀造的理想場所。它也是日本最古老的麥芽威士忌蒸餾所，是談論日本威士忌不可或缺的地方。
04威君品鑑筆記
山崎Yamazaki 1923
色香：櫻桃，草莓，奶油，蜂蜜，雪梨與些許松木香氣。
口感：入口柔和，蜂蜜的香甜味，濃鬱飽滿的果味與細緻的橡木氣味。
回味：中段，尾端有一股細緻的梅果乾與肉桂香氣。
可能很多人認為無年份威士忌品質不佳，但威君喝過之後覺得這支為紀念山崎蒸餾廠建立90周年而推出的山崎1923用自己的硬實力和高品質為無年份威士忌正名了。
山崎1923以山崎蒸餾廠不同類型的麥芽威士忌原酒融和而成，內含紅酒橡木桶和山崎蒸餾廠傳統的水楢橡木桶熟成原酒，所以這款酒有著極佳的風味，威君甚至品出了一絲山崎25年的味道。
山崎12年
色香：金黃色；蜂蜜氣息混合成熟的蜜瓜，鳳梨，葡萄柚果香以及清爽的花香，尾端還是橡木和些許果脯味。
口感：入口爽滑純正，櫻桃、香草奶油、梅幹、細緻的甜味瀰漫，之後則是糖漿，半熟的杏子和一抹香草味。
回味：豐美甘醇的風味，清新淡雅的古酒桶香氣。
看看獲獎記錄。山崎12年自2003年以來多次獲得ISC、SWSC的「GOLD」金牌獎、「Double GOLD」最優秀金牌獎。
這款山崎12年個性十足，口味非常，讓你想要安靜地坐著慢慢啜飲一口，品一番，再喝一口……
山崎18年
色香：紅琥珀色；瀰漫著秋季水果的芬芳，以及花香、沉香、肉桂複雜而優雅的香氣。
口感：口感醇厚濃鬱，層次豐富，風味芳香華美。豪爽強勁的熟成木香和乾果香以及巧克力的甜味交織在一起，形成了多層風味。
餘味：成熟的果實香與甘草，肉桂，奶油的獨特而豐富的香味在口中徘徊，伴有日本檀香，沉香，回甘優雅甜美。
山崎18年並不是山崎12年多存放6年後的酒款，而是在裝瓶前6個月嚴選山崎蒸餾所18年酒齡以上的麥芽原酒調和而成。酒體殷實，口感深沉醇厚。
山崎25年
色香：醇厚的紅褐色；橡木桶的馥鬱芳香和葡萄、柑橘皮、草莓、橘子果醬與黑巧克力的香氣。
口感：焦糖、烏梅、葡萄柚、櫻桃。口感甜潤細滑至極，飽滿而緊實，層次感分明。
餘味：果香、可可杏仁、黑巧克力帶來的甘甜和微苦交織成複雜的醇厚香味，餘韻怡然悠長。
這款酒是為了紀念三得利創立100周年上市的一款極為珍稀的高年份珍品。由山崎蒸餾所中酒齡超過25年的雪莉酒桶熟成的純麥原酒調和而成，產量極為有限。威君去年沾朋友的光有幸品了一杯，它歷經歲月的甘美馥鬱芳香實在令人印象深刻。
如此令人驚豔的山崎是經過反覆試錯和改良而誕生的。在經歷近百年歷史的激蕩和沉澱後，山崎單一麥芽威士忌憑藉其獨特的東方威士忌韻味驚豔了全世界，更在歷年國際專業烈酒評選和大獎賽（ISC/IWSC/WSWSC）上屢獲金獎，收穫了世界各地威士忌調酒師和鑑賞家的讚譽。
如果有機會，威君真想親自去參觀一下日本威士忌發祥地的山崎蒸餾所，感受真正的威士忌製作現場。當然了，也許對面的你沒有時間直接去蒸餾所，何不試試在家裡品嘗山崎？