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洋蔥是一種常見的蔬菜，至於為什麼「洋」，因為原產於中亞和西亞，並不是本土的植物。洋蔥的營養豐富，含有維生素、礦物質、纖維素等，有利於身體健康，所以很多人都愛吃洋蔥。
常見的洋蔥有3種，即紫洋蔥、黃洋蔥、白洋蔥，就是表皮的顏色不一樣，哪種洋蔥更好呢？這3種洋蔥都有人喜歡買，不過黃洋蔥並不多見，隨時都能買到的就是紫洋蔥、白洋蔥2種，下面我們就來聊聊這2種洋蔥。
【紫洋蔥和白洋蔥】
有人喜歡吃紫洋蔥，有人喜歡吃白洋蔥，除了個人喜好外，它們有哪些區別呢？
老家有個做蔬菜批發的老伯，對洋蔥非常了解，他告訴我，買洋蔥不能根據個人喜好，顏色不同，適合做的菜也不一樣，下面就和大家說說如何挑選洋蔥。
1、紫洋蔥
紫洋蔥的表皮是紫色的，形狀是扁圓形的，也是最常見的洋蔥，它的辣味較重，所以有些人不愛吃。其實它更辣，營養價值也更高，含有更多的大蒜素，殺菌抗菌的效果更好，對身體更有益。紫洋蔥的水分較少，味道辣，適合用來炒菜、燒烤、乾鍋都很不錯。
2、白洋蔥
白洋蔥的皮和肉都是白色的，含有較多的水分，味道不辣，帶有點甜味，所以白洋蔥適合做涼拌、沙拉等，口感更好。
由於水分含量不同，所以紫洋蔥的保存時間短，能保存1個月不壞；而白洋蔥的保存時間長，放3個月都沒問題，購買時要按需按量購買。
知道了2種洋蔥的區別後，不管買哪種，新鮮的肯定是最好的，營養價值也最高，怎麼才能買到新鮮的洋蔥呢？老伯說，看2點就行了。
1、手感
不管哪一種洋蔥，如果是新鮮的，水分和營養都很充足，所以捏一下的手感應該是很硬的。如果捏起來很軟，說明洋蔥存放了很長時間了。
2、外觀
新鮮的洋蔥表皮飽滿有光澤，如果白皮發蔫兒、發黃，乾枯了，說明是不新鮮了。
3、根須
洋蔥採摘後，應該放在乾燥的地方保存，根部是很乾燥的。如果保存不當，環境比較潮溼，根部吸水後會長出新根，會吸收一部分營養，這樣的洋蔥營養價值就變低了，而且不利於保存，所以不要買。
在購買洋蔥時，根據自己的需求購買紫洋蔥或白洋蔥，最好是現買現吃，儘量買新鮮的，如果買得多，一定要注意保存。從營養價值上來講，我個人更喜歡買紫洋蔥。