不知道你有沒有聽說過蒸穀米？蒸穀米營養價值極高，在歐美等60多個國家可是首選的大米，而在中國卻少有人知道，其實，蒸穀米最早起源於中國，來了解一下這段歷史吧！
關於我國蒸穀米的起源，目前引用最多的說法，是指我國蒸穀米最早起源於公元前400多年前春秋時期的吳越時代，這種說法在太湖地區流傳較廣。
據《杭州市市志》「民俗風情」篇記載：吳越相爭時，吳國要越國進獻優良稻種，越國大臣文種獻計，將種穀蒸熟後再送給吳國。結果吳國人種了，都長不出秧苗，造成大荒年，民心大亂，越國趁機滅了吳國。越國臣民大喜，以餘下的蒸谷加工成米，食之示慶，從此相沿成吃蒸穀米習俗。
在邵秦主編的《中國名物特產集梓》(天津教育出版社出版,1992年)記載，「湖州蒸穀米是浙江著名香稻，採用獨特工藝加工蒸穀米，早在吳越時代(公元前500年)湖州地區已經盛行」，「湖州蒸穀米曾經是「貢米」，是中國江南名稻米」，並將其列為與天津小站稻、陝西洋縣「黑米」等齊名的珍稀香稻米。
據《中國農業科技史》記載，我國蒸穀米加工技術最早出現在宋代的四川。1101年，四川水稻採用「先蒸而後炒」的加工方法，是為我國蒸穀米技術的萌芽。放眼整個歷史長河，宋代是我國水稻科技和生產得到較快發展的一個時期。1126~1139年，水稻加工出現冬舂米技術；1133年，稻米加工成孛婁。從這個角度，蒸穀米技術存宋代出現並得到發展，同時在西南諸省開始流傳。
從現有文獻看，在浙江杭嘉湖一帶有關食用蒸穀米的文獻也不少，如清同治《南潯鎮志》載鄭元慶《湖錄》語:「蒸炒米與冬舂、黃米，皆取其脹耳…冬舂、蒸炒日食升許足矣。…上而杭紹，下而蘇松，皆不然也。」清同治《雙林鎮志》載雲:「若西鄉以及郡城西去山中所出儘是炒谷，較吾鄉為勝。最高者名銀絲秈，堅實而光滑，煮飯甚脹，而其價亦昂。」
這些文獻不僅提到了當時食用蒸穀米(蒸炒米、炒谷)的情形,也提到當時飲食蒸穀米主要是由於煮飯脹性比白米好，即用同量的米可以煮出更多的飯，可以節糧。還有「留娘飯」習慣，即吃剩冷飯在下餐和以生米重煮，可提高出飯率」。在明朝的時候，蒸穀米更被朱元璋指定為朝廷貢米。
好消息是，國內現在已經越來越多人了解到了蒸穀米的營養價值，蒸穀米也納入了國家主糧發展戰略中，如果你沒吃過蒸穀米，不妨買些來試試，你一定會愛上！