西蘭花在生活中非常普遍，很多人由於和比較常見的白色花菜比較像而一直分不清這兩者有什麼區別。其實區別很大，不僅僅口味上面不同，而且營養價值也不一樣的，西蘭花，又名花椰菜，是一種蔬菜，屬於十字花科類，是生長期為一年的植物。西蘭花花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些，主莖頂端長成綠色或紫色的肥大花球，外表的小花蕾很明顯，較鬆散。大多數都會採集花蕾的嫩莖供食用，因為西蘭花營養豐富，同時又含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，所以受到很多人的喜愛。
西蘭花也就是我們平常說的花椰菜，綠花菜，青花菜，是一種一二年生的草本植物，其可食部為其冠狀的花朵，因其營養價值及其豐富，被譽為「蔬菜皇冠」。現在人們提倡養生食譜，西蘭花作為營養美食，在人們的餐桌上面經常可以見到，西蘭花的烹飪方式很多，大多家庭會選擇清炒西蘭花，因為西蘭花不能長時間高溫烹煮，所以清炒能更好的保持西蘭花的營養價值，加上烹飪簡單，家庭中經常採用這種烹飪方式，但是很多時候自己在家製作的時候，發現怎麼做也沒有外面飯店做的好吃，不是西蘭花吃起來老，就是沒有入味，其實炒西蘭花好吃是有秘訣的，大多家庭西蘭花都是直接焯水的，其實西蘭花很容易藏有殘留農藥，或者小蟲子之類，所以西蘭花的清洗也是有技巧的。下面教大家清炒西蘭花的具體步驟。
在清洗之前，首先我們把買回來的西蘭花先切成小朵，這裡的切也不是隨意亂切的，切得不好一個不小心會切成很多碎末，那樣就很浪費了，正確的做法是先去掉花徑的部位，再將西蘭花按照每一朵的生長方向給分開，這樣就不會出現西蘭花切的很碎的現象了，切好之後放入盆中加入清水衝洗一下，去掉表面的汙垢。
接下來重要的步驟來了，就是給西蘭花焯水，一般我們都是直接開水下鍋將西蘭花放進去焯水，其實這樣的方式並不好，正確的方法應該是鍋中加入清水燒開，在水開之前加入少量食鹽，攪拌均勻化開，再在鍋中滴入一滴食用油，水開下西蘭花焯水，將西蘭花焯水至斷生即可撈出，時間不要太長，這裡給大家解釋一下加食鹽和食用油的作用，加入食鹽一方面可以將西蘭花裡面的殘留的細菌、農藥和寄生蟲殺死，吃起來更健康；另一方面這樣做也能夠讓西蘭花更加容易入味。加入食用油的原因是保持西蘭花的翠綠，防止高溫將西蘭花變黃。
這樣西蘭花的準備就好了，鍋中加入底油，下入薑末炸出香味，加入適量湯汁、鹽，用水澱粉勾米湯芡。大火燒熱，倒入備好的西蘭花，淋入調料油翻炒均勻，倒入一盤中，迅速取一小碗，將西蘭花根部朝內整齊地碼入碗內，扣入盆中，將碗拿開即成。造型美觀，碧綠脆嫩，鹹鮮適口的清炒西蘭花就完成了。
清炒西蘭花其實做法很簡單，就是西蘭花焯水的時候加入食鹽和食用油大多家庭製作的時候都沒有做到，所以口味上面就有所偏差了，不知道大家對西蘭花還有什麼其它做法，歡迎在下方評論出來！