鮑魚燉雞塊，注意這些問題，雞塊才會更有味道
現在很多人在吃飯的過程當中都非常喜歡將肉和海鮮放在一起做成一個美味的菜餚，因為海鮮味道是比較好的，將它們放在肉裡一起做菜的時候，味道也會比較鮮美，而且還有助於增加肉的香味。尤其是鮑魚這種食材，相信很多人是比較喜歡的，如果將它和雞放在一起做成菜，究竟應該注意哪些問題呢？今天我們就具體來看一下。
相信在之前的時候很多人都知道吃鮑魚是一個非常好的習慣，因為這種海鮮味道非常的鮮美，價格也相對來說比較貴一些。很多時候人們去餐廳都會點上幾隻來吃。這種食材所含有的營養非常豐富，主要是比較鮮美，容易促進消化，所以很多人都願意買回家去之後作為一個招待朋友的食材，那麼在和土雞一起做的時候，我們究竟要如何才能夠做好呢？
製作這個菜有需要用到材料，就是鮑魚和土雞，順便配合家裡平常做菜所需要用到的調味品和佐料就能夠很好的滿足要求了。因為這兩種食材的肉質相對來說比較厚一些，通過普通翻炒的方式不容易做熟，所以在這裡建議大家採用燜煮的方法，這樣也可以使得鮑魚當中的香味更好地進入到雞塊裡邊，使得這兩種食材都能夠發揮各自的作用。
在購買土雞的時候大家儘量選擇一些比較新鮮的食材，可以通過的外觀顏色極性判斷。甚至很多肉攤兒上都會有活的土雞，人們在挑選好之後就可以進行宰殺，建議大家購買這樣的土雞去做菜時候才能夠使味道更加的鮮美。同時經過這樣的處理之後，可以使雞塊表面不會有多少雜質，減少了大家後續做菜的麻煩。在挑選鮑魚的時候，儘量從水裡挑選那些比較新鮮的，買回去之後首先需要將它放在盆兒裡，加入一定的清水，使得鮑魚能夠將內部所含有的一些髒東西完全的吐乾淨，之後再用去做菜的話，會使整個菜的味道更加好一些。
將雞買回去之後首先放在清水當中浸泡一下，去掉表面所佔有的一些灰塵之後，放在彩板上，用到切成塊，大小可以根據個人的喜好來進行，並沒有非常嚴格的要求。做好之後需要將雞塊放在盆子當中，並且加入適量的食鹽和食用油進行提前的醃製，這樣可以保證調料的味道很好地滲入到雞塊的內部，有利於提升整個菜的味道。
把鮑魚從貝殼當中取出來，放在盆子當中清洗幾遍。如果有必要的話可以用生粉多搓洗一下，這樣可以保證鮑魚表面比較乾淨。完成之後，將它放在菜板上切成兩半。為了能夠使鮑魚的味道更好地傳入到雞肉當中，大家可以用到把鮑魚的表面用刀劃花，這樣的也有利於調料的味道滲入到鮑魚的內部，使得做出來的菜餚更加香一些。最後從冰箱當中取一部分的生薑和大蒜，清洗乾淨，去皮之後切成末，放在小碗中備用。
把鍋洗乾淨之後放在天然氣灶上，加熱幹裡邊的水分，倒入一些油，然後將之前準備好的雞塊放在裡面進行翻炒，一定要均勻的進行攪拌，這樣可以使得每一個雞塊上面都能夠均勻的沾到油。然後等炒一段時間之後，就可以將鮑魚加入到其中。一定要及時的進行攪拌，讓兩種食材混合起來，然後再在其中加入一些料酒和糖，有利於提升這個菜的鮮度，同時加入料酒也可以去除肉本身所帶有的腥味，提升口感。
為了使肉的顏色更加好看一些，可以再往鍋裡加入一些生抽。等到所有的調料添加的差不多時，大家就可以往鍋裡加入適量的開水，一定要完全將食材淹沒，然後蓋上鍋蓋沒煮一段時間。如果可以的話，需要在裡邊加一些花椒、大料，對於提升這個菜的口感是非常有幫助的。
經過大概半個小時之後的煮製就可以使這個菜很好地做熟，之後可以將鍋蓋打開，使得裡面的湯汁蒸發一些，變得非常濃厚，然後就可以將菜盛到盤子當中，大家一起享用了。
其實大家都知道製作這個菜的時候最關鍵的一步就是保證調料的味道能夠很好地滲入到兩種肉內部，所以在提前的時候我們需要對雞塊進行一個醃製，然後在鮑魚的表面用刀劃上花，這樣添加的佐料味道就可以很好的滲透到肉的裡邊，在品嘗起來的時候味道也會更加充足一下，不知道大家是怎麼認為的呢？