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黑茶的降血脂功能
高血脂症是指脂肪代謝或轉運異常從而造成血漿中的脂質高於正常範圍的一種病症。黑茶具有降血脂的功能。
黑茶通過調節膽固醇與甘油三酯的代謝來調節血脂。黑茶中功能成分有兒茶素、茶氨酸、咖啡鹼、茶多酚、茶褐素、水浸出物等。這些功能成分可以通過兩個方面調節血漿中膽固醇水平，一方面可以與膽固醇結合生成不溶性沉澱，從而抑制膽固醇的吸收；另一方面可以促進膽固醇代謝，降低膽固醇含量。
黑茶的減肥功能
黑茶中的兒茶素可以通過抑制脂肪酸合成酶(FAS)、3-磷酸甘油醛脫氫酶(GAPDH)、固醇輔酶 A 去飽和酶 1(SCD1)、6-磷酸葡萄糖脫氫酶(G6PD)、蘋果酸脫氫酶(MDH)、乙醯輔酶 A 羧化酶(ACC)等多種脂肪合成相關酶的活性，降低脂肪合成水平。
黑茶中的茶黃素可以抑制細胞內脂肪生成，主要是通過抑制 EGF 受體/PI3K/Sp-1/Akt 信號通路降低脂肪酸合成酶(FAS)表達來實現的。另外，茶黃素還可以增加脂肪氧化，主要是通過誘導活性氧自由基(ROS)產生激活LKB1/AMPK通路有效的抑制乙醯輔酶 A 羧化酶(ACC)活力及脂肪酸合成酶(FAS)表達。
通過抑制脂肪合成，增加脂肪氧化，可以達到減少脂肪積累的目的。
茯磚茶金花菌的功效
茯磚茶的茶胚表層大多都有金黃色小點，俗稱金花，由冠突散囊菌菌落聚集而成，是茯磚茶非常重要的特點。從冠突散囊菌發酵液中分離純化到可以抑制PPARα、PPARγ、PPAR活性的EPC-A1和ECP-A2 兩種多糖，這兩種多糖對K562細胞也有一定的抑制作用。
建造非酒精性脂肪肝細胞模型以探究冠突散囊菌孢子粉提取物對減肥的作用，結果顯示孢子粉水提物和醇提物都可以降低細胞脂肪水平。長期飲用茯磚茶或含有冠突散囊菌的其他茶類，均可起到減肥、延緩衰老的作用。
以金花散茶作為原料，製作金花散茶飲料，採用工藝為浸提時間20 min，浸提溫度90 ℃，浸提茶水比1∶80，添加六偏磷酸鈉，並採用高壓蒸汽滅菌法，所製備茶飲料的色澤、香氣俱佳。