黑茶的歷史
秦漢時期
黑茶最早出現的年代是秦漢時期的渠江黑茶薄片，這種茶的主要特徵是形狀大小不一，呈扁平薄片狀，黑茶的起源於安化縣渠江鎮，明間相傳渠江黑茶薄片是為張良所造，所以又稱之為「張良薄片」，漢朝時期的黑茶根據安化縣縣誌記載主要是黑茶薄片，是一種皇家薄片。
唐宋時期
唐宋時期的黑茶主要是源於四川省、湖南省，可以追溯的是唐宋時期茶馬交易的早期（唐德宗貞元年間，約785-804年），最開始茶馬交易的茶葉主要是綠茶，主要是分布在四川雅安和陝西漢中，湖南省黑茶主要是生產於湖南益陽安化縣（《封氏聞見錄》載），2009年，安化入選中國世界紀錄協會中國最早的黑茶生產地。
明朝嘉靖時期
最早出現黑茶二字主要是追溯到明朝嘉靖三年時期的《甘肅通志》上面，《甘肅通志》清晰的講述了喝茶的發酵特徵和製作工藝，「以商茶低偽，徵悉黑茶，地產有限，仍第為上中二品，印烙篾上，書商名而考之，每十斤蒸曬一篾，運至茶司，官商對分，官茶易馬，商茶給賣」。
黑茶的來源
黑茶屬於後發酵茶，是我國特有的茶類，在歷史上長期作為政府專控生活用品，專供我國邊疆、高原、牧區銷售。
四川黑茶起源於四川省，其年代可追溯到唐宋時茶馬交易中早期。茶馬交易的茶是從綠茶開始的，當時茶馬交易茶的集散地為四川雅安和陝西的漢中，由雅安出發人措馬馱抵達西藏至少有2～3個月的路程，當時由於沒有遮陽避雨的工具，雨天茶葉常被淋溼，天晴時茶又被曬乾，這種幹、溼互變過程使茶葉在微生物的作用下導致了發酵，產生了品質完全不同於起運時的茶品，因此「黑茶是馬背上形成的」說法是有其道理的，久之人們就在初制或精製過程中增加一道渥堆工序，於是就產生了黑茶。黑茶在中國的雲南、湖南、陝西、廣西、四川、湖北泉城紅、泉城綠等地有加工生產。黑茶類產品普遍能夠長期保存，而且有越陳越香的品質。黑茶歷史悠久，安化是世界茶王的搖籃，安化黑茶中的千兩茶，被人們稱譽為「世界茶王」，"世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有」。
黑茶的簡介
對黑茶有過一點了解的人應該都知道,黑茶在中國有著悠久的歷史,在中國的六大茶類中,只有安化的黑茶在發酵過程中會產生金花(學名為「冠突桑囊菌」的菌群),金花除了在黑茶上,就是有在千年靈芝和冬蟲夏草中含有少量，老話說「茶香高山雲霧質,水甜幽泉霜當魂」寧可三日無糧,不可一日無茶，黑茶，是採用天尖原料壓制，手工茶含梗少，葉片完整度好，茶磚外形規整，傳統手工築制，取茶方便，金花均勻，含適量茶梗，有效調節茶葉溼度，有利於金花生長及茶葉後期轉化，飽滿茂盛的菌花 菌香四溢金花顆粒飽滿，分布均勻，茶香迷人，金花是一種對人體十分有益的益生菌入口醇和順滑 甘甜無澀，湯色紅亮清澈，茶香四溢，茶湯入口細膩順滑，口感清甜甘冽，回甘持久葉底均勻柔嫩 原葉完整，葉底細膩完整，發酵均勻，肥厚有韌性手搓不爛，茶梗量極低，我現在喝的都是周周家的黑茶，這是我一個資深茶友介紹給我的，周周家的黑茶金花茂盛、幹茶清香、茶湯透亮、入口醇和、茶底乾淨沒有雜質，味道很香，口感舒適。
黑茶的文化
著名的黑茶文化專家、湖南師範大學教授蔡鎮楚先生對安化的解讀，他從9個方面闡述了黑茶文化，我覺得這是最精闢的解讀了，他說道：
1、安化是中國黑茶的原產地，炎帝神農氏在湖湘：嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之，表現出「心憂天下敢為人先＂的中華茶祖文化精神，而這茶葉就出自於湖南的野生茶樹。
2、安化是世界茶王的搖籃，安化黑茶中的千兩茶，被人們稱譽為「世界茶王」，"世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有」安化千兩茶，製作獨特，形狀獨特，呈長長的圓柱形態．如《周易》八卦之首的「乾」卦「一」。《老子》曰：「道生一．一生二，二生三，三生萬物，」世間萬物皆為「一」所生，千兩茶最有資格堪稱「老子天下第一「。
3、安化黑茶製作中，茶葉要經過神秘的七星灶的烘烤。七星灶，是根據北鬥七星的原理建造的烘茶灶，安化黑茶的製作工藝，茶葉經過七星灶的烘烤，將日月星辰納於灶裡將天地山川容於茶葉，吸天地之精氣，聚日月之靈光，因此，安化黑茶乃是世界茶葉中的「泰山北鬥「。
4、安化黑茶製作不同於普洱茶之類，要經過制茶的男子漢們的千錘百鍊，夯實成圓柱形茶柱，再經過七七四十九天日曬夜露，電閃雷鳴，如猛虎氣吞萬裡，如雄獅呼嘯千山，是自然界一切神奇力量的匯集，是陽剛之美的表現，是男人氣派的薈萃，是威武之師的象徵（這點安化男人很喜歡聽，說明他們身體很健碩，對自己找老婆很有信心）。
5、安化黑茶的包裝是花格篾簍，非常特別，既有濃鬱的南竹之鄉的地域特色，又具有粗獷博大之美，它如肅穆的崇山峻岭，如奔騰呼嘯的大海。黑茶以竹篾為表．以篾簍而裝花格篾簍，是其外包裝的古樸原始之美，是茶葉與大自然的融合為一，顯示出中國男人的粗獷與大氣豪放與博力，成熟與完美，是中華民族文化性格、完美人格與奮發精神的象徵。
6、安化顯著，安化黑茶，因其自然地理環境的優勢，出產的 茶葉，為茶，亦為藥。其藥理功效奇特，主要表現在醫治腸胃炎、降血壓、降血脂、降血糖、治療糖尿病、抗癌抗衰老等方面，可以美容瘦身，是當今世界防治都市富貴病的最佳保健飲料。其中的，裡面有一種金花，學名叫「冠突散囊菌」如黃金粉末。這種罕見的黴菌體，只有靈芝裡面有。其醫藥功能可以與靈芝媲美。
7、安化黑茶貿易，中外茶商雲集，沉澱著深厚的地方商業文化，茶園、茶亭、茶肆、茶樓、茶鋪、茶街、茶行茶坊、茶碑茶引茶葉古鎮遍布於安化各地，所謂「茶市斯為最，人煙兩岸稠」安化乃是實際意義上的中國黑茶之鄉，這些歷史古蹟，不但是安化黑茶商業文化空前繁榮的歷史見證，而且為安化發展黑茶產業與文化旅遊相結合加速社會主義新農村建設提供了優越的越的人文環境和良好的 發展契機。
8、安化黑茶，是古絲綢之路與草原之路上的神秘之茶，安化黑茶的歷史繁榮，成就了悠遠綿長的中華茶葉之路，世界上最長最古老的茶馬古道起自湖南安化，直達西歐大陸。
9、飲食是人類生存之本，安化黑茶以其獨特的醫藥功能，歷代都是朝廷控制的「官茶」，解放後定為中央統一調撥的「邊銷茶」，西北地區的廣大民眾，飲食習性以肉食與奶品為主，故流傳著「寧可三日無糧，不可一日無茶」的諺語，安化黑茶的發展繁榮對於增強 ，民族團結構建和諧社會乃至和諧世界所起的重大作用與具有的社會文化意義，至今亦然不可低估。
黑茶的分類
1、緊壓茶
緊壓茶是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適合制毛茶為原料，經過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉，緊壓茶的多數品種比較粗老，幹茶色澤黑褐，湯色澄黃或澄紅，緊壓茶又分為以下幾種：
茯磚茶最早是出現於1860年間，最早被稱為湖茶，同時是在三伏天加工所以又被稱之為伏茶，又因為原料是送往涇陽築制，又被稱之為涇陽磚。現今，茯磚茶主要是在湖南益陽和臨湘兩個茶廠進行加工製作。
黑磚茶源於1939年，產於湖南安化白沙溪。黑磚茶因為磚面用凸字字膜，蘭州市場稱黑磚為「鼓字老牌安化黑磚」， 主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區，以蘭州為集散地。
青磚茶湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒有的自然茶香，原產於湖北省赤壁市羊樓洞，具有200多年的歷史。
2、散裝茶
天尖，天尖茶是用一級黑毛茶壓制而成，色澤烏潤，香氣清香，湯色橙黃，葉底黃褐。
貢尖，貢尖茶是用二級黑毛茶壓制而成，色澤黑帶褐，香氣純正，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。
生尖， 生尖茶是用三級黑毛茶壓制而成，色澤黑褐，香味較淡，帶有焦香，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。
黑茶的功效
1、黑茶有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用。能增強大腦中樞神經活動的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等等。
茶屬於後發酵茶，其獨特的加工過程，尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫藥理功效，其富含茶多糖類化合物被醫學界認為可以調節體內糖代謝(防止糖尿病)、降血脂、血壓、抗血凝、血栓、提高機體免疫力。臨床試驗證明，黑茶之特殊功效顯著，是其他茶類不可替代。過利用高通量篩選技術，選擇10個現代疾病的模型，研究了黑茶對人體健康的功能，其中包括降血壓、降血脂、降血糖模型，抑制癌細胞擴散模型、提高人體免疫力模型等等。通過模型評價發現，千兩茶和茯磚對降壓、降脂、降糖有顯效，對人體脂肪代謝、體重控制非常有幫助。此外，千兩茶的提取物對胃癌細胞、肝癌細胞的擴散有抑制作用。數百年來歷史證明，它是邊區牧民的生命之飲，「寧可三日無食，不可一日無茶」，這就是黑茶獨特的藥理功效的見證。現在隨著人們生活方式和飲食結構的變化，攝脂飲奶越來越多，飲用黑茶越來越有必要。由於茯磚茶有獨特的發花過程，產生一種冠突散囊菌，在發酵過程中產生一種普諾爾成分，氧化人體過剩膽固醇，防止脂肪堆積，世界一流的微生物學家王志偉博士，在日本研究微生物與食品發酵達18年，稱茯磚茶是世界上最神奇的食品。
2、陳年黑茶在存放的過程中，微生物經歷代繁衍與代謝，產生了一系列未知名的小分子活性物質，即次生代謝物，這些物質形成過程緩慢，而且化學性質不穩定，只有保持在原有的天然狀況下才對人體產生特殊的功效，它與千年靈芝在功效上有異曲同工之妙。安化人民大多有這種經歷，喝陳年黑茶治療腸胃病效果可以說是「藥到病除」。
黑茶湯色的主要成分是茶黃素與茶紅素，研究結果表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病、治療糖尿病等多種生理功能。黑茶的主要功能性成分是茶複合多糖類化合物，這類化合物被醫學界認為可以調節體內糖代謝(防治糖尿病)、降低血脂血壓、抗血凝、血栓、提高機體免疫能力。臨床試驗證明，黑茶的這些特殊功能顯著，是其他茶類不可替代。黑茶可抑制小腹脂肪堆積。一說起肥胖，人們馬上會先想到腹部脂肪，而黑茶對一直副部脂肪的增加有明顯的效果。黑茶還是一種低咖啡因的健康飲料(原料成熟度高，烘焙等因素)，與可樂以及其它茶類相比，黑茶不影響睡眠，可以一天喝到晚，堅持每天飲用效果很不錯的。
黑茶的作用
1、清脂肪，減肥胖，安化黑茶中的多酚類及其氧化產物能溶解脂肪，促進脂類物質排出，還可活化蛋白質激酶，加速脂肪分解，降低體內脂肪的含量，因此安化黑茶被韓國人稱為「瘦身茶」，日本人稱為「美容茶」，臺灣人稱為「消食茶」。
2、清腸胃，助消化，安化黑茶富含膳食纖維，具有調理腸胃的功能，清腸胃，且有益生菌參與，能改善腸道微生物環境，助消化。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統。
3、清血管，降三高，安化黑茶中富含茶黃素，能軟化血管，有效清除血管壁內的粥樣物質，被稱為「心血管的清道夫」，茶氨酸有效抑制血壓升高，類黃酮物質能使血管壁鬆弛，增加血管的有效直徑，降低血壓，茶多糖具有類似胰島素的作用，降低血糖含量，多酚類及其氧化產物能溶解脂肪，促進血管內脂類物質排出，降低血液中膽固醇的含量。
4、清毒素，護肝腎 ，安化黑茶中獨特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內新陳代謝，對人體內臟具有特殊的淨化功能，吸附體內的有毒物質（酒精、重金屬、體內垃圾）排出體外，能深層排毒，又對病菌有抑制作用，保護肝腎。黑茶中含有多種有利於人體健康的有效成分，中國西北民眾素有「寧有三日無糧，不可一日無茶」之說，這個茶就是黑茶。我們也實地作過調查，牧民們反映，一天不喝黑茶肚子就脹，三天不喝黑茶人全身無力，就象病了一場一樣。牧民們把煮過的茶渣給馬吃，馬也要精神得多。我們還注意到這麼一個現象，有些遊牧民族放牧逐草而居，整個冬天根本沒有蔬菜和水果，人體需要的植物性維生素完全取自於茶葉，一個冬天下來，人也健健康康，也從另一個方面證明黑茶對人體的健康作用。
黑茶的功效
1、降脂減肥
肥胖是由特定的生化因子引起的一系列進食調控和能量代謝紊亂的疾病，因肥胖引發的一系列疾病，已成為危害人類健康的主要殺手。黑茶中的茶多酚及其氧化產物能溶解脂肪，並促進脂類物質排出，因而個能降低血液中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇及三酸甘油脂的含量，從而減少動脈血管壁上的膽固醇沉積，降低動脈化的發病率。還可以活化蛋白質激酶，加速脂肪分解，降低機體內的脂肪含量。科學家們通過對人體試驗發現，分飲用普通水的人相比，飲用茶水的人每天能量消耗平均要高出67eal，脂肪氧化率要高於12%。這證明了黑茶確有降脂減肥作用。
2、增強腸胃功能，提高機體免疫力
黑茶有效成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長的同時，又能促進有益菌(如乳酸菌)的生長繁殖，具有良好的調整腸胃功能的作用，其生物鹼類能促進胃液的分泌，黃烷醇類能顯著增強腸胃蠕動。研究還發現，黑茶中的兒茶素化合物和茶葉皂甙對口腔細菌、螺旋桿菌、大腸桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、葡萄球菌等多種病原菌的生長有殺滅和抑制作用，因而具有顯著的消滯脹，止洩，消除便秘作用，對經常坐著工作的白領階層，有著重要作用，也是民間止洩的良藥，黑茶中的茶氨酸等具有良好的增強人體免疫力的功能。
3、抗衰老，調節腦神經作用
人體的自然衰老與包括腫瘤、心血管等退行性疾病有一共同發的過程，即細胞受到氧自由基的氧化損害。人體的自由基95%以上為氧自由基，氧自由基是損傷生物大分子，參與多種疾病的發生與發展以及衰老的基礎。在正常情況下，人體內的自由基不斷產生，也不斷清除，處於平衡狀態。但在某些情況下，自由基產生和清除失去平衡，造成蛋白質變性，酶活性降低等危害，從而導致各種疾病和加速衰老。黑茶中的兒茶素和複雜類黃酮物質，具有很活潑的羥基氫，能提供大量的氫質子與自由基反應，清除多餘的自由基，從而保護人體健康長壽。
4、降血壓、降血糖
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用，而生物鹼和類黃酮物質有使血管壁松馳，增加血管的有效直徑，通過使血管舒張而使血壓下降， 糖尿病是現代中老年人健康殺手之一，而且，隨著人民生活水平的提高和人口老齡化的加劇，糖尿病的發病率逐步增加。迄今為止，糖尿病仍是一種無法根治的疾病，主要靠藥物和調節飲食來控制。有研究證明，茶葉中的茶多糖對降血糖有明顯效果，其作用類似胰島素，給小白鼠注射茶多糖7小時後，其血糖下降70%，而黑茶中含有較多的茶多糖，是預防和治療糖尿病的理想飲品，民間也有用黑茶治療輕度糖尿病的習俗，而且是茶越粗效果越好， 黑茶還有防癌、降血脂、防輻射，消炎、等茶葉共性保健作用。
黑茶泡水喝的禁忌
黑茶屬於全發酵茶，在我國的很多省份都能夠生產，黑茶所採用的原材料並不是最鮮嫩的部位，而是比較的粗老是部分，使用壓制的手段，黑茶的製作工藝也不是很困難，主要就是四道程序，所以有條件的自己也可以製作，具體的和黑茶的壞處如下：
1、損害腸胃
研究發現，黑茶中含有比較多的茶鹼以及咖啡因，過量的服用會導致中樞神經系統過於的興奮，並且腸胃的蠕動速度也會加快，這樣導致胃酸分泌增加，對於胃部的刺激也就加強了，很容易導致身體出現胃潰瘍這種疾病。除此之外，咖啡因容易導致身體出現上癮的情況，所以長期服用會惡性循環。
2、影響營養吸收
喝水中含有的鞣酸也比較多，這種物質可以和食物中的蛋白質、維生素以及微量元素等身體所需要的物質結合，導致這些營養物質不能夠正常的被身體所吸收。長期如此，很容易導致身體出現營養不良的情況，例如便秘以及貧血，對身體健康危害非常的巨大。
3、女性月經期間不能喝黑茶
專家建議，女性月經周期最好不要喝黑茶，這是因為每次月經到來的時候，女性的身體就會消耗掉不少的鐵元素。研究發現，除了人體正常的鐵元素損失之外，女性每次月經的時候都要額外損失二十毫克的鐵元素。所以，建議女性在日常生活中一定要適量的多吃一些鐵元素含量比較豐富的食物，例如豬肝還有黑木耳都是很好的選擇，經常服用能夠有效的避免出現缺鐵性貧血。但是，如果在月經期間喝茶，那麼這些補鐵的功效就功虧一簣了。這是因為茶葉中含有比較多的鞣酸，這種物質會和食物中的鐵元素一起結合，導致鐵元素不能夠被身體所吸收，反而變成沉澱物，腸道黏膜就不能夠很好的吸收鐵元素。專家告訴我們，茶水越濃，那麼對於鐵元素的吸收影響就越大，鐵別是飯後喝茶效果更加的糟糕。建議，女性在月經期間不能夠喝茶，就算是喝茶也最好喝淡茶，並且喝茶的時間要選擇在飯前。
4、孕婦喝黑茶要適量
專家告訴我們，孕婦可以喝黑茶，但是一定要注意服用量，過量容易對身體造成損傷。如果過量的飲用了黑茶，那麼很容易導致孕婦出現妊娠貧血的情況，並且腹中的孩子也有可能出現先天性的缺鐵性貧血，這是一生都難以彌補的損傷。所以，懷孕期間的女性一定要避免服用濃黑茶，這是因為這種茶水中含有的鞣酸含量更多。這種物質會和身體中的鐵元素結合，形成一種不能夠被身體所吸收的複合物，導致身體出現缺鐵性貧血。
5、哺乳期的女性別喝黑茶
雖然黑茶服用之後對於身體具有一定的保健作用，對於癌症、衰老還有高血壓、高血脂等都有著很好的治療作用，但是並不是所有人都是適合服用的。專家建議，女性在哺乳期的時候最好別喝黑茶。這是因為過量的服用黑茶會影響母親身體中的乳汁分泌，並且茶葉中所含有的咖啡鹼也會通過乳汁傳遞到孩子的身體中，間接的影響孩子的身體發育。所以，建議正在哺乳期的女性最好別喝黑茶，避免影響孩子的身體健康。
喝茶是一種境界，喝茶的時候什麼也不要想、什麼也不要說，連喝茶的心都不要有。全身心貫注在茶上，一口一口慢慢品茗，不要在意茶味的甘苦，你的心越清淨，喝出來的茶越清香甘爽。由是可知，喝茶其實就是在品味生活。