垂涎三尺:廚師最「煩」6道菜,服務員不願「推薦」,老闆不願寫進「菜單」

2021-03-01 西湖旅遊功率

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中國菜可以說是非常的多，光種類就已經非常多了，更不要說菜品的數量，每一個地方估計都有上百種或者是上千種，聽到數字都能覺得眼前出現了上千道菜的樣子，一直在瘋狂的旋轉，種類相當的多了，但是就是因為種類多，做法比較多樣，所以有很多的菜，大廚們都不喜歡做！尤其是下面這6種大廚最煩的菜！

第一種就是拔絲地瓜，說起拔絲地瓜真的是讓人垂涎三尺，拔絲地瓜可以說是東北的一道甜點菜，外面有點甜有點脆，而那個甜，還是能夠拉出絲來的感覺，而上面撒上的各種食物都讓人覺得想吃，但是這道菜也是比較難做的，而廚師更是不喜歡做，大家知道為什麼嗎？就是因為拔絲地瓜的絲不太好拉，不僅僅是熱的時候能拉絲，涼的時候也要能拉出絲，而最難的就是用糖融成絲，這個火候很不好把握，而且非常粘鍋！

第二種就是雪綿豆沙，這道菜也是比較難做的，因為雪綿豆沙真的是有點難得，首先需要柔軟的口感，，還要甜滋滋的那種感覺，而且最主要的是做這道菜是很需要時間的，但是賣的價格卻非常低，所以很多人都說不划算，有這時間還不如做點別的吃的，所以一般去飯店，即便是大廚會做，但是也不喜歡做，服務員更是不願意推薦，因為很難打包，老闆因為不賺錢，所以也不寫進菜單！

第三種就是油炸冰棍，其實也是東北的一種特色，這道菜最難的就是需要把冰棍做成一個油炸的東西，而且出鍋的時候，還不能讓冰棍化成水，口感還要保證，而且做得時候還挺危險的，因為水遇到了熱油就會四濺油點，燙一下真的很疼，而且有的時候不太好控制火候，所以就會影響味道，對店的名聲也不太好，所以老闆們都不會寫進菜單！

第四種就是牡丹魚片，說起牡丹魚片大家可能都不太知道，這是一道在很久之前就已經火了的菜，但是現在幾乎沒有特別多的人會做，因為做法非常難，不僅僅是要刀工，還有一遍一遍的控制火候，而最後還要擺好樣子，必須要好看一些，像一朵牡丹一樣，因為花費的時間太多，還非常的難，所以大廚即使會做，老闆和大廚也都不想讓客人點，比較真實！

第五種就是茄鯗，在《紅樓夢》裡面，鳳姐也說過，把茄子皮剝掉，把淨肉切成碎丁，然後用雞油炸，再用雞肉脯子合香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐乾子、各色乾果子，都切成丁，拿雞湯煨乾，拿香油收，外加糟油一拌，盛在磁罐子裡封嚴，吃的時候拿出來，然後用炒的雞瓜子一拌，就做成了這樣的茄鯗，這道菜非常的複雜和麻煩，所以大廚們最煩的就是這道菜，根本就不想做，要的太貴了還不好，所以老闆最不喜歡這道菜，直接就不上菜單！

第六種就是三不沾，三不沾是一個比較特色的菜，聽著是三不沾，就是吃的時候不沾牙，吃的時候不沾勺子，在盤子裡的時候還不沾盤子，所以叫三不沾，但是做的時候太噁心，因為鍋裡面非常粘，整個就會弄成一坨嘎巴，大廚們做完這道菜的時候都說這個鍋不要了，因為根本就是洗潔精和熱水都弄不掉，非常的硬！

以上就是小編今天要介紹的6道最難做的菜，即便是大廚會做，也不願意去做，在飯店更是服務員也不願推薦，老闆都不會寫進菜單，這6道菜大家要是吃到了，那就是撿到寶了，一定要仔細品嘗！

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