有網友問：外面賣的餃子皮能買嗎？會不會裡面有不好的添加劑，你怎麼看？
雖說不是北方人，但餃子我們從小就愛吃，有時不想煮飯炒菜，便會包頓餃子吃。說實話，擀餃子皮我真不拿手，動作好慢，依我這慢騰騰的速度，沒有半天時間出不來。所以如果需要包很多個餃子，我便會直接去外面買餃子皮。
賣餃子皮的店一般都會開在菜市場裡，人流量大，生意好做。除餃子皮外，還有餛飩皮，麵條等。顧客不單單是個人，還有的早餐店也會在這裡訂購。方便確實是很方便。
餃子的好吃不僅僅在於內裡的餡，餃子皮的口感也重要。外面賣的餃子皮全部是由機器製作而成，它的口感就沒有手工擀出來的餃子皮那麼筋道好吃。這也是它最大的弱點。
不願意包餃子的時候也有，那就直接上超市買速凍餃子。我發現有些便宜餃子它們能久煮不破皮，而且口感還很筋道。毫無疑問，這餃子皮一定不正常，麵粉裡面一定是添加了什麼，才能使它久煮不破皮且還能使它口感不錯。後來我只認定一個牌子買，再也不敢買便宜餃子了。
其實機器製作的餃子皮還好，不指望它的麵粉會像我們自己買的那麼好，但至少它不會像速凍餃子皮那樣久煮不爛。不過，若是說完全為純麵粉，別的一點東西也沒添加，這個我也不怎麼相信。不同店鋪製作出來的餃子皮口感上不會一樣，一方面與機器製作有關，另一方面也不排除有商販往裡加了添加劑。
曾看過我們本地一則新聞，說某菜市場內有家制麵店售賣的餛飩皮中苯甲酸含量超標，規定為0.005g/kg，但他家的為1.00g/kg，大大超標了。後來老闆以生產、銷售不符合安全標準的食品罪被批准逮捕了。
苯甲酸是可以允許使用的食品添加劑，對食品有防腐作用，但它是限量使用的，過量了肯定對人體有危害。還有一種添加劑叫筋力源，用它加工的鮮麵條、餛飩皮、水餃皮等生溼鮮麵製品筋道爽滑、耐煮不渾湯、冷凍不幹縮、不裂口。我想那便宜的速凍餃子裡面應該是添加了筋力源，所以才能做到口感筋道、久煮不糊。
有的人可能會覺得餃子皮不就是麵粉與水混合嗎？為什麼要加添加劑，費那個錢做什麼。其實說白了一點也還就是讓自己的商品好賣一些。比如說有兩種餃子皮，一種易煮糊，口感不好；另一種不易煮糊，即使新手也能煮出一鍋好吃的餃子，而且餃子皮口感還不錯，那麼人們肯定是會選擇後面這一種了。
食品添加劑的價格一袋也要不了多少錢，況且只需要加上一點點就能改變產品的性能以得到消費者的好感，增加銷售量。在不違規超量使用的前提下，估計商家都會選擇這麼做。
外面賣的餃子皮能買嗎？會不會裡面有不好的添加劑？綜上所述，外面賣的餃子皮若是含有添加劑，也是食品級的，允許少量限量使用的，有過量添加劑也不太可能。一方面是違法。如苯甲酸微量是允許的，但過量超標了這絕對不行。
另一方面是成本會增加。一斤餃子也賺不了幾個錢，他們主要以量取勝。添加劑不比麵粉便宜，左一樣右一樣添加多了，成本自然會增加，在售價不能變的情況下，利潤空間就減小了，商販們不會這樣做的。所以外面賣的餃子皮我是會去購買的，主要還是為了方便吧。
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