2019年歲尾，我到浙江桐鄉看望老朋友程文江大哥大嫂，我們是20多年的朋友。1993年我來浙江時，特意到烏鎮看望他們，轉眼26年過去了，他們現在搬到了桐鄉市城內居住。
在大哥家住了四天，每天大嫂都給我做好吃的。這些年我遊走四方，品嘗各地美食，但程大嫂做的絕對是外面吃不到，或者說飯店裡做不出來的，這不僅僅是味道和口感，而是烹飪的時間造就功夫，比如紅燒肉要做一天，爆魚要做兩天，菜需要慢慢入味。
我會另寫篇文章介紹程家美食。離大哥家不遠有一個菜市場，大哥問我要不要去轉轉。這幾年我比較關注各地菜場，寫過幾十個菜市場了，桐鄉當然也要看看。
我是東北人，在1987年以前沒有來過南方，完全想像不出南方的飲食與菜場的不同，記得第一次在南方市場上看到竹筍，竟然不認識是什麼，後來知道是竹筍，還很奇怪，這不是給熊貓吃的嗎？人怎麼吃？
在程家我第一次吃到新鮮的燒竹筍，後來燒竹筍竟然是我的最愛，到南方總要找這個菜吃。
除了新鮮的竹筍，這裡還有很多筍乾賣，對於筍乾一直不太會吃，早年我在杭州的朋友張震毅每年給我郵寄龍井茶，有時會帶一些筍乾，但我一直不會吃，最後就一直放置到不能吃。後來知道這個要發好然後做紅燒肉。
市場裡有很多青菜，現在交通便利，南北菜也就更加通融了，差距在減小，南方很多菜北方也有了。這裡剝好的豌豆賣十幾元一斤，比我在雲南看到的貴一倍還要多。大嫂說，這個季節本地也不產了，應該是從海南發過來。
我記得人生第一次吃豌豆就是大嫂做給我的，當時他們在烏鎮，我們一家三口同他們坐在小院門前剝著豌豆，我女兒當年才5歲，也要剝。時光真快，轉眼我們都要老了，但大嫂當年燒的豌豆真的香甜，似乎現在還有滋味留在舌尖。
問了一下白菜價格，是3元一斤，而且可以買一半。我想起第一次來江南看到這裡的人買豬肉一次買一小塊，幾毛錢的，買魚買半條。
我曾偷偷笑了，那時在東北買肉都是一次買幾斤，如果只買一斤，賣主都不愛搭理你。現在北方的消費習慣也在改變，但一次買半棵白菜的還是少見。
另外南北方菜市場的蔬菜看著似乎相近，但細分還是有很多不同，這也是同飲食習慣、烹飪手段不同造成的原因，比如這裡賣的蔥蒜同北方就有很多不同，南方不吃生菜，蔥蒜也都是烹飪的佐料，而北方人喜歡的大蔥蘸醬南方不吃，也就沒有大蔥，只有小香蔥，做菜時撒一些借味。
看見這個，我笑了，如果在以前，我會認為這些是東北的粘豆包，黃的是大黃米，白的是粳米，綠的不知道是什麼。
而現在我不用問大嫂就知道這不是豆包，是糰子，是流行在江浙一帶糕團點心，糯米做的，裡面可以包豆沙，也可以包上肉餡，而綠色的是用蔬菜汁或麥葉嫩芽，經過石臼舂做成的麥青汁染成的。
市場上有賣鱔魚的，賣家很嫻熟的殺鱔魚，瞬間一條活蹦亂跳的鱔魚變成一條條的鱔絲，雖然我很喜歡吃鱔魚，但每次現場看到殺鱔魚後，總是沒有想吃的欲望，在我眼裡不再是美味了。
豬肉攤上有很多豬舌賣，看我拍照，大嫂馬上問我要不要吃，買一個回去給我做。我說不喜歡豬舌，哈哈，它太厚大笨重了。其實這幾天大嫂給我做了太多魚和肉，我想清淡一些了。
市場三還有賣麵皮麵條的，我對南方的湯麵非常喜歡，要大嫂買一些回去做榨菜面。同店主是閒聊，她們說是重慶人，來這邊發展好幾年了，她們好奇我拍照和詢問，就問我做啥，我說想寫市場，她們更好奇，非要加我微信，看看我究竟怎麼寫她們。
不知道她們能看到這篇文章不？她們的麵條做得不錯，讚一個。
這次來菜場我主要是看這個，臭豆腐乾。
26年前我在烏鎮程大哥家第一次吃油炸臭豆腐，顛覆了我對臭豆腐的認識。開始大嫂問我吃臭豆腐不，我還猶豫，那之前我只知道那種北方的青方，有一年媽媽在家裡做了一次，冬季放在炕頭髮酵，結果房子裡整整臭了一個多月，想想都恐懼。
但程大嫂說同北方的青方臭豆腐不同，她是現做的，是用豆腐乾放進一些發酵發臭的酵母菌，一個晚上就「臭了」，在油炸時只有淡淡的臭，隨後就香滿口了。
大嫂的油炸臭豆腐讓我改變了「臭豆腐」的印象，後來雖然各地吃過不同口味臭豆腐，但大嫂做的才是最好的，但他們進城後自己沒有發臭培養基做不了，只能市場上買了。賣家是一個小夥子，他是繼承奶奶手藝，大嫂說老奶奶做不動了，但這家臭豆腐非常好。
大嫂問我吃過蒸的嗎？並說蒸和炸的臭豆腐乾不一樣，而蒸的要發酵長一點，更軟一點。可惜只有這麼一點點還是給別人預留的，程大嫂說好話，小夥子惻隱，賣一半給我們，每塊是3角錢。
大嫂說，桐鄉人覺得蒸的臭豆腐才是最好吃的，而我是頭次聽說蒸臭豆腐。
菜場門口是專門賣豆製品的攤位，主人很熱情，購買的人也很多。
豆腐這種食品各地都有，豆腐也是中國人發明的，但各地的豆腐也會略有不同，凡是歷史久遠，文化厚重的地區，豆腐和豆製品的口感與質量也要好一些，其實看一個地區的文明與歷史，從做豆腐水準就能分出一二來。我們又買一些水豆腐，大嫂的烹飪手藝絕對一流，我會專門寫文章介紹。
回到小區門口，在一處拐角中七八位老年人在賣菜，大嫂說，這些老年人都是周圍的農民，賣的都是自產菜，他們的菜不僅新鮮，也讓人放心，所以一般青菜都在這裡買，還會便宜一些。
其實哪一個城市沒有這樣的角落和這樣一些自食其力的人，他們雖然年紀大了，但還想做些什麼，種菜與勞作，他們是最閒不下來的一代人啊。（書影拍攝寫作）