加拿大牡丹蝦身著一襲華美的袍子，點綴著雪白的斑點，是一位時尚感不錯的俏麗女郎！今天的頭圖便是介紹她的，所以，作為應景，八鮮姐也準備了關於牡丹蝦的美味烹飪食譜！
牡丹蝦也是純淨水域的野生蝦，味道自然格外的鮮。另外，作為冷水蝦，生長緩慢的她積聚了很多美味的能量：味道之鮮美，口感之豐富，營養之均衡，外表之華美，絕非一般凡蝦可比。
對於此般好蝦，有多種做法可以演繹她的純美：清蒸、蒜茸蒸、炭燒、打火鍋或芝士焗皆可，最終殊途同歸地展現蝦肉的鮮甜彈牙與蝦頭的汁水豐滿。而且，重口味愛好者兼養生咖八鮮姐準備的食譜也是層次豐滿，只為滿足你的味蕾360度立體化體驗！
來吃夠，周日味蕾之旅啟程！
白灼牡丹蝦：清水出牡丹，辛辣催鮮美！
材料：
牡丹蝦數隻，碎冰若干，蝦抽、普通辣度青芥末各適量。
調料：
#蝦抽的比例與做法#
清水5斤，李錦記蒸魚豉油2斤，老抽一斤，越南魚露、美極、家樂雞粉各3兩，冰糖、大蝦幹各2兩，香芹葉、香菜梗、胡蘿蔔下腳料、洋蔥下腳料若干。鍋裡下清水，燒開後倒進香芹葉、香菜梗、胡蘿蔔、洋蔥、大蝦幹，中小火煮至全部軟爛滲出香味，再把其餘調料都倒鍋裡調勻，再次燒開後關火，隔乾淨液體後即得蝦抽。
做法：
牡丹蝦入沸水鍋中焯熟，撈起過冰水，放在已裝有碎冰的深盤上，蝦抽一小碟，擠少許普通辣度青芥末在內，一起上桌。
牡丹蝦刺身：碎冰臥牡丹，天然好顏色！
牡丹蝦數隻，碎冰若干，青芥末、日本萬字醬油各適量。
1、把牡丹蝦剝殼，放在鋪有碎冰的器皿上。2、青芥末用裱花袋擠出花形，置於蝦旁。3、日本萬字醬油一小碟、新鮮檸檬角2塊跟上即可。
香烤蝦頭：一頭霧水，無限鮮美！
1、先調好炭燒醬汁：清水1000克，韓國辣椒醬500克，濃口醬油75克，清酒50克，味增100克，蒜汁50克，香油50克，精麵粉150克。麵粉炒香，用清酒、蒜汁和香油拌勻，把水燒開後轉小火，倒入其它調味料攪拌均勻後，再倒進麵粉料調勻即可。2、把蝦頭回收，掃上炭燒汁，放進預熱的烤箱裡用220度烤3分鐘即可。
牡丹蝦壽司：宜室宜家，不止果腹！
材料：
牡丹蝦一隻，壽司飯一團，青芥末、壽司醬油各適量。
1、先煮壽司飯：粘性較大的粘米5碗，水4碗，煮出米飯後按5碗飯、一碗壽司醋的比例調入壽司醋，把米飯在電飯煲裡用木勺拌勻。2、戴上手套，取出一小團壽司飯，手握成長方形。3、把牡丹蝦切去頭部，剝殼，鋪放在砧板上，從背部中間開刀，使其肉向兩邊翻開，然後鋪放在壽司飯面上，跟壽司醬油一小碟、青芥末少許，上桌。
-溫馨提示-
最好把頭部放在壽司旁一起上桌，以讓食客能分辨出所食用的蝦種。如花般綻放的蝦頭也能起到裝飾的作用。
避風塘牡丹蝦：激越搖滾風，重口小清新！
牡丹蝦4隻，青、紅椒米、蒜茸、陽江姜豉、辣椒幹、麵包糠、色拉油各若干。
黃酒、蒜油、鹽、雞粉各適量。
1、牡丹蝦解凍後，吸乾水份，待用。2、陽江姜豉稍稍衝洗一下，晾乾水分後切成小粒，待用。3、辣椒幹切成小段，待用。4、鍋中放油燒至4成熱，先下入麵包糠，慢火將其浸炸至金黃，撈起置於吸油紙上，劃開，放涼待用。5、再下蒜茸，慢火把其浸炸至半金黃時，把辣椒幹段也放進油鍋中，待蒜茸炸至全金黃色時，一併撈出，置於吸油紙上，劃開，放涼待用。6、把油溫升至8成（約度），放入牡丹蝦略炸5秒使其肉質收緊（還沒全熟），迅速倒起濾清油份。7、淨鍋下入適量蒜油，慢火爆香豆豉粒和青、紅椒米，倒進牡丹蝦、炸蒜茸和辣椒幹，淋入多一點的黃酒，翻炒數下後調味，然後轉小火，慢慢把牡丹蝦翻炒至全熟及入味（期間若發現食物有點幹就再淋入黃酒以保持溼潤度），最後把炸好的麵包糠也倒進鍋裡，翻炒均勻後就可以裝盤了。
啊啊啊，牡丹，百蝦之中最鮮美
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