蟬蝦是一種長相非常奇特的蝦類，它沒有龍蝦那樣長長的觸鬚，第一觸角非常短，第二觸角兩扇寬而扁平，外觀整體呈現紅褐色，因外觀奇特，網上還有許多人稱它為犀牛蝦。
蟬蝦一共分為5個屬，即蟬蝦屬（Scyllarus）、扇蝦屬、扁蝦屬、擬扇蝦（Parribacus）和擬蟬蝦屬（Scyllarides）。每一個屬外觀都有著不同的的地方，擬蟬蝦屬是它們當中體型最大的一個種類，不過種類比較稀少，是經濟價值最高的一個種類。
蟬蝦主要棲息在深海及近海海灘，分布區域在我國的山東省日照市兩城鎮沿海，臺灣沿岸均有產出，國外主要分布在印度-西太平洋海域;自非洲東岸至日本、夏威夷、澳大利亞和新喀裡多尼亞等地區。但產量並不是很高，比較稀少，所以價格較貴。
蟬蝦肉質鮮嫩彈牙，味道鮮甜可口，富含鈣磷鉀等礦物質，蟬蝦蝦肉跟龍蝦肉有點區別，它的蝦肉是一縷一縷的，十分誘人。
刺身的處理
用小刀沿著它的脖子環切一周，輕輕一扥，頭尾就分離了，蝦類刺身的尾部是所有海鮮中最難處理的，蝦肉都黏在殼上，可以順著它尾部的關節，一節一節的剔下來，力度小一點，不然很容易就切斷了，剔出的蝦肉放在冰水中冷凍一下，這樣蝦肉吃起來會更Q彈，口感更好。
冰鎮好的蝦肉用廚房紙改刀切塊，根據自己的審美擺在盤上，準備好刺身的靈魂，芥末醬油，檸檬片，就可以開吃了。
蟬蝦刺身吃起來非常爽滑，冰鎮過後的蝦肉入口彈牙，還帶著一絲絲的清甜，味道非常鮮美，喜歡刺身的小夥伴一定要嘗試一下。
除了蝦尾可以用來刺身之外，它的蝦頭還能拿來清蒸和煮海鮮粥，清蒸直接上蒸鍋蒸十分鐘即可，煮粥的話要將蝦頭剁小塊一點，鍋中的粥沸騰的時候加入就可以了，蝦頭中的蝦膏非常多，煮成海鮮粥非常的鮮美，適合小朋友吃，家中有小孩的可以用這個吃法。
以上就簡單介紹了蟬蝦的吃法，我們中國美食博大精深，如果你有更加美味的吃法，也可以在評論區留言，分享給大家。
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